Приготвяне на карпачото от копър
Копърът се счита за здравословен зеленчук от древни времена поради благотворното му въздействие. Той е диуретик, защото е богат на вода, забавя стареенето, бори се със свободните радикали благодарение на естествените антиоксиданти; помага за отслабване, защото е с ниско съдържание на мазнини, но богато на фибри, храносмилателно е и може да се яде сурово и варено.
За да приготвите това просто и бързо ястие, просто трябва да си купите пресен и хрупкав копър.
Как да процедираме?
Почистете копъра, като премахнете най-твърдите части на сърцето. Поставете брадите, които можете да възстановите, в съд със студена вода и бикарбонат.
Разделете копъра наполовина и след това ги измийте старателно под течаща вода. Изсушете копъра с абсорбираща кухненска хартия и след това ги нарежете с мандолина. Резените трябва да са много тънки.
Вземете купа за сервиране и подредете върху нея филийките копър.
Пригответе цитронета, като разбиете екстра върджин зехтина с щипка сол и лимонов сок със зъбите на вилица. Поръсете филийките копър с получения сос. Приберете в хладилника за 30 минути.
Преди сервиране украсете карпачото с брадите (изсушени с абсорбираща хартия), няколко резенчета морков, нарязани на пръстени и 1 или 2 резена лимон.
