Приготвяне на пържена риба
Почистете скаридите премахване на главата и черната нишка; почистете треската от черната кожа и кефал.
Празно, чисто i калмари или калмари и ги нарежете на пръстени. Изплакнете всичко добре под течаща вода и отцедете в перфорирана кошница или гевгир.
Загрейте маслото в незалепващ тиган и междувременно изсушете скаридите и калмарите с абсорбираща хартия. Първо запържете скаридите, които очевидно не трябва да се набрашняват.
За брашно i калмари , кефал и i треска, вместо това използвайте тази много практична система: сложете брашното в найлонов плик за храна и пуснете точното количество калмари за пържене, разклатете плика няколко пъти и извадете набрашнените калмари и ги сложете в тигана. По същия начин се процедира и за останалите, за треска и кефал.
Попийте излишната мазнина от прясно пържена риба с хартиени кърпи.
Сервирайте пържени риби придружени с резенчета лимон върху голяма тава, поставена като централен елемент.
