Приготвяне на пуйка с трюфели
Извадете внимателно всички филми от свинската мас, след това я нарежете на парчета и я сложете в хаванче. Четкайте добре i трюфели за отстраняване на остатъците от прах и пръст.
Внимателно отстранете кожите и след това ги добавете към свинската мазнина в хаванчето.
Нарежете обелените трюфели на клинове и ги поставете в купа със сол, черен пипер, малко олио, малко коняк и малко ликьор Marsala, също с градински чай. Оставете ги да се мариноват за един час.
Сега начукайте добре корите на трюфелите и свинската мас в хаванчето, така че двете съставки да се смесят добре. След час изсипете трюфелите заедно с дресинга им в сместа от мазнина и гъби и разбъркайте всичко с ръце. Напълнете пуйката с получената смес, зашийте я и я сложете да се готви във фурната.
За процеса на готвене на трюфел печена пуйка следвайте тази на пълнена печена пуйка.
Сервирайте нарязаната пуйка, полята със соса за готвене.
Фото галерия с трюфели
