Патладжан мента чесън риган и оцет рецепта

Приготвяне на патладжани alla scapece

Има много разновидности на патладжан с овална, кръгла, продълговата форма, но за тази рецепта са ви необходими цилиндричните, т.е. тънките и дългите: Виолетов патладжан.

Измийте старателно патладжаните, за да премахнете праха и остатъците от вердигрис или друг пестицид.

Изсушете ги с абсорбираща кухненска хартия; отстранете дръжката и ги подрежете.

Нарежете патладжаните на парчета от около 2 см и се слагат в купа с малко сол и вода.

Притиснете ги с чиния и ги оставете да си починат за 30 минути, за да премахнат горчивината. Ако те са в сезон, можете също да избегнете саламурата и да ги нарежете по няколко точно по време на пърженето.

Ако сте избрали първата процедура, изплакнете добре патладжаните и ги стиснете в ръцете си, за да отстраните излишната вода.

Изсипете зехтина в тиган с незалепващо дъно, загрейте го и запържете патладжаните (няколко наведнъж).

Когато приключите с пърженето, ги сложете всички в стъклена купа и подправете с чесън, нарязан на малки парченца, пресен зехтин екстра върджин, щипка риган, достатъчно достатъчно оцет, нарязани листа от мента.

Посолете, разбъркайте и украсете патладжани с клонче мента в центъра.

Съвет на главния готвач

За да ги насладите в най-добрия си вид, за предпочитане е да ги приготвите поне един ден предварително, те са много по-вкусни.

Много други рецепти с патладжан са на ваше разположение, като класическата патладжана пармиджана със сос и известната бяла неаполитанска пармиджана, отлична и за целиакия.

Фото галерия патладжани alla scapece

Може да се интересувате от: Патладжан със сирене

wave wave wave wave wave