Приготвяне на свинска мас или свинска мас
Купете дебел или свинска свинска мас прясно и без кора, за предпочитане от доверен фермер, нарежете го на едри парчета и го поставете в стоманена саксия с дафиновия лист.
Поставете тенджерата на слаб огън за около 3 - 4 часа или до свинска мазнина ти не си разтопен и пръждите, розови, не излизат на повърхността.
От време на време разбърквайте с дървената лъжица.
Свалете тенджерата от огъня и оставете леко да се охлади.
В този момент вземете друга тенджера и голям гевгир, след което я прецедете свинска мас събиране i пръжки.
Поставете дъното на стерилните буркани в малко студена вода и ги напълнете на 1 см от ръба, като филтрирате свинска мас с фино мрежесто цедка.
Смачкайте i парчета свинска мас с картофената каша и съберете свинската мас и я сложете в саксии.
Съберете цикол или пръжки и ги пазете.
Съхранение на свинска мас или свинска мас
Оставете го да се охлади и след това затворете бурканите и ги дръжте в хладилника или на много хладно място.
След като се отворят, бурканите с мас трябва да се държат в хладилника и да се консумират в рамките на шест месеца.
Консервационни пръжки или цикол
The cicole или ciccioli те могат да бъдат замразени и използвани за приготвяне на селски сладкиши, известния неаполитански казатиело или да се ядат горещи тост с малко сол и черен пипер.
Любопитни неща за свинска мас или свинска мас
Разлика между свинска мас и свинска мас
Разликата е, че свинска мас това е вид мазнина и точно тази на червата на надбъбречната област, докато е така свинска мас това е продуктът, получен от процеса на разтваряне на подкожната мастна тъкан.
Свинска мас и свинска мас от диалекти и езици
Силната близост между двата термина произтича от типичната диалектна номенклатура, където свинска мас, nzogna в Кампания, saimi в Сицилия и Калабрия, sunza в Ломбардия, Пиемонт и Тоскана, sonza в района на Тривенето, това също показва свинска мас.
На английски се казва свинска мас свинска мас, на френски език saindoux, на немски шмалц, на Испански manteca de cerdo.
Може да се интересувате от: Свински джолан на фурна с картофи
Употреби и производство
От прасе е възможно да се получат около 3 кг свинска мас.
Свинската мас се използва за покриване на шунките, за да станат зрели, в това, което е точно процесът на омазняване.
Постоянното използване на свинска мас вместо масло или масло може да увеличи холестерола и сърдечно-съдовите проблеми.
Фотогалерия свинска мас
