Приготвяне неаполитанска пармиджана от патладжан
За да опитате Неаполитански патладжан пармиджана doc, алтернатива на класическия патладжан пармиджана без излишна мазнина, запържете патладжаните предния ден и ако имате фритюрник, използвайте го.
Измийте патладжан, закупени на място. Изсушете ги, отстранете сърцевината и върха.
Нарежете патладжаните с цялата кора на равни филийки, с дебелина около 1/2 см, с мандолина или резачка.
Запържете патладжаните във врящо масло, по малко и когато станат златисти, ги сложете в гевгира и изцедете добре излишното масло (поставете тежест върху него).
На следващия ден пригответе хубав сос с чери домати или белени домати, скилидка чесън, сол, олио и много босилек.
Междувременно настържете пармезана, нарежете половината от сиренето скамора и смесете другата половина с фонтина.
Вземете тиган с незалепващо покритие, намажете дъното с пресния сос, застлан със слой патладжан, добавете скамората, сиренето и много листа босилек, нарязани с ръце.
Продължете по този начин, докато всички съставки се изразходват (поне 2 слоя). Подплатена със слой патладжан, сос, поръсете сирене и листа босилек (както е на снимката).
Готвене на Пармиджана
Покрийте тигана с алуминиево фолио и печете 20 минути при 200 ° С. След това време отстранете алуминиевото фолио и запечете повърхността.
Премахни пармиджана от фурната, оставете го да се охлади преди сервиране.
Видео рецепта как да приготвите лека пармиджана
Други неаполитански рецепти, които да опитате
Кюфтетата от патладжан
Фотогалерия рецепти с патладжан
