Приготвяне на дяволския сос
Препоръчвам ви това пикантно, но вкусно дяволски сос да придружава пържени храни, пилешки хапки, чипс, печено месо и дори варени зеленчуци.
За да го приготвите, можете да използвате всички разнообразие от лук особено червените от Тропея.
Почистете лука, отстранете най-твърдите външни листа и двата края и ги нарежете на много тънки филийки с помощта на мандолина.
Готвене на лютия сос
Поставете лука в стоманена тенджера и след това, както правите за сладко от лук, добавете виното, оцета и разбъркайте добре с дървена лъжица.
Поставете тенджерата на котлона с висока температура. Гответе сместа, докато намалее с 1/4 от първоначалния обем.
Оставете го да се охлади малко и след това изсипете луковата смес в блендера или в бебето и го пасирайте, докато получите гладко и хомогенно пюре.
Поставете луковото пюре обратно в тенджерата, на слаб огън, посолете с фината сол и разбъркайте.
В този момент добавете брашното и бъркайте бързо, за да избегнете образуването на бучки. Разбъркайте добре, докато получите хомогенна смес.
Свалете тенджерата от огъня, добавете жълтъците, лютата чушка на прах и разбъркайте.
Може да се интересувате от: Хляб от млечно пилешко месо
Накрая добавете ракията и разбъркайте още веднъж, за да се смеси всичко.
Там дяволски лучен сос готов.
Прехвърлете дяволския сос с лук в хубава чаша или буркан с херметически затворен капак и го дръжте в хладилника до готовност за сервиране.
Фото галерия дяволски сос
