Приготвяне на генуезката яхния от месо
Купете висококачествена яхния от месо, премахнете излишните мазнини и нерви.
Почисти лук, нарежете ги с мандолина на много тънки филийки и след това ги потопете за около 30 минути в студена вода и сол.
Изсипете филийките лук в гевгир и ги изплакнете под течаща вода и ги отцедете добре.
Поставете маслото в незалепващ тиган, загрейте го и оставете лука да покафенее на тих огън, докато придобие кехлибарения цвят на меда, но без да го изгаря.
Изсипете малко брашно в плик с храна, добавете парчетата месо и ги разклатете, за да станат набрашнени от всички страни.
След като го набрашните яхния, добавете го към лука и го зачервете, като разбърквате от време на време.
Смесете с бяло вино, добавете дафинов лист, половин чаша вода и гответе с капак.
Отделно пригответе задушен лук, добавете граха и ги варете на умерен огън.
Когато се сготви, изсипете граха в яхнията, разбъркайте добре и оставете да се сгъсти.
Сервирайте го Генуезка яхния лют със соса си.
Съвет на главния готвач
Тази лесна рецепта е подходяща и за трансформиране и приготвяне на вкусни парчета месо, използвани за приготвянето на бульона, всъщност го прави меко и вкусно.
Ето видео рецептата на Генуезки хляб:
Това на лук или генуезко рагу:
Може да се интересувате от: Паста с лук Тропея
И накрая Генуезки папардел:
Фото галерия яхния
