Приготвяне на свинска кръв с лук
Крушите приготвят това ястие с уникален вкус от миналото, но достатъчно тежък за смилане, имате нужда от свинска кръв, която вече се е втвърдила и охладено, което е гъбесто и почти подобно на черния дроб.
Първо прегледайте лука и след това ги нарежете с мандолина на тънки филийки.
Вземете тиган с незалепващо дъно, добавете маслото и го загрейте на котлона при слаб пламък. Изсипете нарязания лук и ги оставете да изсъхнат внимателно, докато придобият цвета на мед.
Междувременно подредете парчетата свинска кръв върху работната повърхност и я нарежете на филийки с дебелина около 1 см.
Измийте дафиновите листа под струята на фонтана и ги подсушете с чиста кърпа.
В този момент пригответе рулцата: поставете всеки резен осолено и пиперно с кръв между два дафинови листа и ги спрете с клечка за зъби или канап.
Готвене на свинска кръв
Поставете рулцата с кръв в тигана с лука и запържете бавно на тих огън.
Може да се интересувате от: Пържен свински черен дроб
след около 5 минути обърнете кръвните ролки от другата страна и ги зачервете добре за още 5 минути.
Когато кръвта е добре сготвена, смесете я с белия оцет над крилат пламък, докато получите хубав плътен сос.
Когато се сготви, сервирайте кръвта с дафиновите листа, лука и соса.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Можете да го сервирате топъл или студен.
Пържена свинска кръв
Ако не обичате лука, можете да направите свинска кръв, като просто го запържите в зехтин.
Поставете галетата в купа, настърганото пармезан, малко индийско орехче, настърганата кора на необработен лимон, щипка сол и щипка пипер. Смесете всичко.
Панирайте филийките кръв в приготвената смес и след това ги запържете в обилно количество врящ зехтин.
Любопитство
В селската култура на прасето нищо не се изхвърля: кора, черен дроб, реза, вътрешности, кръв и други части (уши, крака) се използват по различни начини за приготвяне на първа и втора сълза, а също и в супи.
С течната свинска кръв селяните приготвиха черния пудинг, за да придружат хрупкавата карнавална бърборене.
Също така опитайте пържения черен дроб в резата е истинска доброта.
Фотогалерия от свинска кръв
