Какви са свойствата и компонентите на амаранта, наричан още зърно на боговете? За кого е добре? Защо консумацията е важна по време на бременност и по време на периода на кърмене? Какви са неговите приложения? Колко калории осигурява? Какви са противопоказанията и страничните ефекти? Как да използвам?
L 'амарант е селско тревисто растение от семейството на Amarantaceae от американски произход, който се отглежда с декоративни цели както в саксии, така и в градината, защото устоява на топлина и суша; като псевдозърнена култура за хранителни цели и отново за фитотерапевтични цели за нейните активни съставки и полезните свойства.
Амарантови компоненти
Амарантът съдържа: липиди, въглехидрати или въглехидрати, диетични фибри, натрий (Na), калий (K), желязо (Fe), магнезий (Mg) витамини от група В и витамин С. Освен това е изключително важно амарантът да е богат на протеин. Амарантът е ценен източник на незаменими аминокиселини (аспарагинова киселина, аргинин, серин, аланин и глутаминова киселина) и фитостероли.
Амарант имот
Амарантът е напълно без глутен, поради което е храна, подходяща за страдащи от целиакия, деца през периода на отбиване и възрастни хора.
Подходящ е за всички, които страдат от бавно храносмилане, тъй като е добре смилаем и наличието на естествени фибри го правят ценен съюзник срещу хроничен запек.
Съдържанието на протеин с висока биологична стойност го прави отличен заместител на месото и производни на веганите.
Поради наличието на антиоксидантни вещества, консумацията на амарант (листа и семена) е показана за профилактика на неопластични заболявания и като валиден енергизиращ агент при анорексия.
За добрия процент желязо консумацията на амарант се препоръчва за страдащите от желязодефицитна анемия, хронична умора и жени в детеродна възраст.
Консумацията на амарант се препоръчва особено по време на бременност и кърмене, критични фази за железни запаси, първо за развитието на плода и за избягване на умората при кърмещата жена след това.
Високото съдържание на фитостероли го прави подходящ за борба с хипертонията и намаляване на лошия холестерол (LDL) и триглицеридите, отговорни за сърдечно-съдовите заболявания.
Използване на амарант в кухнята
L 'амарант се използва в готви като храна заедно с други зърнени култури. Веднъж по-нежните листа се приготвят като спанак и са отлични като пълнеж за селски и солени пайове. Най-нежните издънки, наричани още китайски спанак, могат да се консумират сурови в смесени салати, тъй като те са много богати на витамин А, витамин С, витамини от група В и минерали: манган, калций, мед, магнезий, желязо и цинк.
Може да се интересувате от: Отглеждане на амарант
Семената с леко сладникав вкус с вкус на лешник се смилат, за да се получи фино брашно, което е отлично като естествен сгъстител за сосове или супи.
Хрупкавите пуканки могат да се приготвят със семена от амарант. Семената, поставени в тиган, съдържащ горещо масло, се пукат и набъбват като царевица.
НА семена те се варят във вряща вода за около час. В края трябва да се добави сол. Когато се готви, амарантът трябва да е нежен, но все пак хрупкав. Когато се сготви, се оставя да почине за няколко минути, преди да се сервира, подправено с лъжица екстра върджин зехтин и придружено със сезонни зеленчуци.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Фитотерапевтични приложения на амаранта
Амарантът се използва във фитотерапията и билколечението за приготвяне:
- на успокояващ лосион, който облекчава сърбежа в случай на екзема или копривна треска.
- кремове и масла, които предпазват кожата от вредните слънчеви лъчи и които действат като ускорители на тен. The кремове приготвени с амарантово масло, те са богати на протеини и липидни вещества, които дълбоко подхранват кожата, правят я гладка и кадифена и я предпазват от преждевременно стареене, причинено от замърсяването на околната среда.
Освен това се приготвя отличен храносмилателен чай със сухи листа от амарант.
Вместо отварата, приготвена със семена от амарант, е показана при чревни проблеми и диария, при менорагии (обилна менструация) и за вагинално измиване в случай на левкорея (вискозен и белезникав вагинален секрет).
Амарант противопоказания
Амарантът няма противопоказания, но консумацията му, подобно на спанака, не се препоръчва за страдащи от бъбречни проблеми, ревматоиден артрит и подагра, тъй като съдържа доста голямо количество оксалова киселина.
Предупреждения: амарантът като високо протеинова храна не трябва да се придружава от месо, яйца, мляко и неговите производни, а да се смесва със зърнени храни като царевица, ечемик и / или ориз.
Семената винаги трябва да се консумират варени, тъй като съдържат сурови компоненти, които затрудняват червата да усвоят някои хранителни вещества.
Калории от амарант
Амарантът е особено енергизираща храна; 100 грама се постигат 371 калории.
Амарант полезни неща, които трябва да знаете
Отглеждане на амарант
Фото галерия Амарант
