Приготвяне на тиквички на скара
За да приготвите тази бърза и лесна гарнитура, се нуждаете от хубави твърди тиквички и евентуално току-що закупени или взети от градината.
Предпочитайте тези с лъскава кожа, защото са по-сладки и с по-компактна пулпа.
Измийте ги под течаща студена вода, за да премахнете прах и всякакви пухчета.
Изсушете ги с чиста кърпа или кухненска хартия.
Обелете тиквичките и ги нарежете по дължина на тънки филийки, дебели около 1-2 мм с мандолина.
Намажете филийките с абсорбираща хартия, за да отстраните растителната вода.
Вземете грил тигана, намажете го с много малко масло и след това го поставете на газовата печка на слаб огън.
Когато чинията е гореща, разпределете филийките тиквички и ги изпечете на скара за 3-5 минути на всяка страна (времето варира в зависимост от наличната течност в резените).
Обърнете резените тиквички от другата страна и продължете както преди. продължете по този начин, докато филиите приключат.
Междувременно пригответе емулсия, като разбиете маслото с оцета и малко сол. Измийте и подсушете листата от мента. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Може да се интересувате от: Тиквички на фурна
Когато са сготвени, подредете резените тиквички в стъклена купа или супница.
Направете първи слой и ги подправете, като ги поръсите с предварително приготвената емулсия. Поръсете ги с щипка риган; добавете филийките чесън и смлените листа мента с ръце.
Продължете по същия начин, докато всички филийки приключат.
Ако е необходимо, добавете дъжд от екстра върджин зехтин.
Покрийте купата с лепкава хартия и оставете да се маринова за 2-3 часа преди сервиране тиквички на скара.
Фото галерия с рецепти за тиквички
