Приготвяне на карпачото от тиквички
За да приготвите това ястие със свеж летен вкус, вземете си малко тиквички хубава твърда и със светло зелена кожа (те са по-сладки) или сицилианските с много тънка кожа или дори кръглите.
Измийте тиквичките под струята на фонтана; изсушете ги с чиста кърпа; отстранете дръжката и проверете другия край.
Нарежете ги на много тънки филийки с цялата кора и ги подредете на един слой върху поднос за сервиране.
Измийте лимон и след това изцедете сока.
Поръсете тиквичките със сока от лимон и солено; след това ги покрийте с лист прозрачно фолио и ги оставете да се мариноват за 15 минути.
След посоченото време отцедете тиквичките от растителната течност.
Подправете с екстра върджин зехтин и добавете много люспи пармезан.
Можете да украсите карпачото с пресен домат и няколко листа магданоз.
Сервирайте и се насладете.
За тези, които са на строга диета, следните са също отлични:
- карпачо от тиква,
- спаначеното карпачо
- карпачо от копър.
Опитайте тиквите alla scapece una типична рецепта от Кампания.
Фото галерия с рецепти за тиквички
