Приготвяне на сос от патладжан
За да приготвите този вкусен и вкусен сос, вземете дълги и тънки патладжани с тъмнолилава кожа и за предпочитане от биологично отглеждане, за да сте сигурни, че не са били третирани с пестициди или фунгициди.
Подрежете патладжаните, отстранете дръжката и противоположния край.
Измийте патладжаните един по един под течаща вода и ги подсушете с чиста кърпа с абсорбираща кухненска хартия.
Вземете тиган с незалепващо покритие, изсипете екстра върджин зехтина и 2 скилидки чесън) счукани и обелени да живеят).
Поставете тигана на котлона и запържете олиото и чесъна на слаб огън.
Междувременно нарязвайте патладжаните на филета.
Добавете филетата патладжан към сотето, разбъркайте и гответе на умерен огън за около 5 минути (патладжаните трябва да са меки).
Може да се интересувате от: Крем патладжан
Междувременно измийте доматите в студена вода, изплакнете ги старателно и ги отцедете в гевгир.
Намажете чери доматите с абсорбираща кухненска хартия, след което ги нарежете на две части.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Изсипете чери доматите в тигана с патладжаните, добавете сол и варете на умерен огън още 5 минути.
В края на готвенето добавете малко листа босилек, настърганото сирене пекорино, разбъркайте, подправете със сол и след това изключете котлона и го оставете да се охлади.
Доматеният сос от патладжани е готов за ядене с паста, като гарнитура, а също и на препечена хляб брускета като вкусно предястие.
Съвети и предложения
Ако искате да запазите този сос, приготвен със сезонни патладжани, можете да приготвите по-голямо количество, след това го поставете в идеално стерилизирани буркани с херметически затворени капачки и ги стерилизирайте, както и за други консерви, във вряща вода за поне 20 минути и ги оставете да се охладят във вода. Когато бурканите, съдържащи патладжана и доматения сос, се охладят, извадете ги от водата, подсушете ги, прикрепете етикета с датата на приготвяне и ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Ако е необходимо, просто трябва да отворите буркана и да консумирате соса така, както искате.
Ако го слагате в буркани, предлагам да го запазите, без да добавяте сиренето.
Ако все пак обезкървите осолен патладжан, след това дръжте ръката си леко в солта по време на готвене, тъй като те вече ще бъдат достатъчно пикантни.
Ако не обичате пържени храни, можете също да приготвите патладжаните предварително във фурната или на пара и след това да продължите, както е посочено в рецептата. Те ще бъдат по-малко ароматни, но несъмнено по-смилаеми.
Неща, които трябва да знаете за патладжана
Отглеждане патладжан
Фотогалерия рецепти с патладжан
