Приготвяне на грах с манатарки
За да приготвите тази вкусна гарнитура, подходяща за основни ястия с месо и пиле, се нуждаете от хубави твърди гъби с компактна каша и много фин грах.
Първо, ако гъбите са пресни, изстържете края на стъблото с остър нож. Отстранете повредените части и гъбата под шапката, ако е твърде мека.
Почистете гъбите с влажна кърпа, за да премахнете почвата и праха. Ако гъбите са твърде мръсни, прекарайте ги бързо под струята на фонтана и след това ги потупайте с абсорбираща кухненска хартия.
Нарежете гъбите на манатарки на едри парчета или филийки. Оставете настрана най-повредените (червеи).
Поставете гъбите в тиган, добавете малко вода и ги варете в продължение на 7-8 минути, като ги отстранявате от време на време с гевгир. След посоченото време отцедете гъбите.
Поставете граха в гевгир, изплакнете го бързо под струята на фонтана и го оставете да се отцеди добре.
Вземете тиган с незалепващо дъно, изсипете екстра върджин зехтина и скилидка чесън, обелени и разделени на половинки или парчета.
Поставете тигана на слаб огън и оставете чесъна да изсъхне.
Може да се интересувате от: Пържени манатарки
Готвене на грах с манатарки
Извадете чесъна и добавете гъбите, разбъркайте и гответе 5-10 минути.
Когато гъбите са достатъчно меки, добавете граха.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Разбъркайте добре с дървена лъжица.
Добавете малко бульон, добавете сол, покрийте тигана с капак и варете още 15 минути, винаги на умерен огън. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на манатарките по дъното на тигана.
Когато целият бульон, който сте добавили, се изпари, изключете котлона и добавете сол, ако е необходимо.
Сервирайте и сервирайте граха с белите гъби горещи на масата с техния сос.
Съвети
Можете да приготвите този деликатен вкус гарнитура, като замените чесъна с сотиран бял лук или шалот.
Ако използвате замразен грах, изплакнете ги, преди да ги използвате, те ще загубят усещането за хладилник.
Ако сте вегетарианец, можете да придружите граха и манатарките с филийки леко препечен домашен хляб, ако някога в същия тиган, в който сте приготвили гъбите.
За тези, които обичат храната с по-силен вкус, предлагам да изпържите малко люта чушка в олио или да добавите щипка пипер в края на готвенето.
Можете да приготвите тази гарнитура, като използвате натурални гъби, консервирани в буркани или замразени. Ако използвате естествените, просто трябва да ги изплакнете.
И накрая, можете да приготвите една и съща гарнитура, като използвате медените гъби, дори ако вкусът ще бъде различен.
Гъбите с манатарки, които сте заделили, могат да бъдат сушени на въздух.
Други рецепти с манатарки
- Бели гъби в масло
- Ризото с манатарки
Полезна информация за манатарките
Гъбите са източник на въглехидрати, протеини, минерали и витамини от групата. Те са богати и на минерални соли като калций, желязо, манган и селен. Сред протеините се открояват триптофанът и лизинът, и двата от които са важни за предотвратяване на клетъчното стареене.
Когато купувате гъби, е добре да знаете преди всичко мястото на произход. Гъбите, събрани в близост до химическа или стоманена промишленост, са резервоари за тежки метали и токсични вещества.
Противопоказания
Гъбите поради наличието на микозин са несмилаеми и поради това консумацията им определено не се препоръчва за тези с храносмилателни проблеми. Те също не се препоръчват за страдащи от камъни в бъбреците, подагра, заболявания на кръвоносната система, деца под тригодишна възраст и особено тези, които са алергични към дрожди или плесени.
Любопитство
Боровикът от Borgotaro е единствената гъба в Европа, която може да се похвали с знак за качество, всъщност това е италиански плодово-зеленчуков продукт със защитено географско указание и реколтата му се регулира от много строги и ограничителни правила.
Фотогалерия с рецепти за гъби
