Произходът
Там сос бешамел, по-известен като бешамел това е сос от френски произход, чиято употреба също се е разпространила много широко в Италия и Англия. Наричано още „бял сос”Характеризира се с много приятна кремообразност и е особено подходящ за подправяне на много печени ястия.
Традицията гласи, че изобретателят на този сос е маркизът Луи дьо Бешамел който пръв го използва при подготовката си през 17 век. Произходът на този продукт, широко използван в нашите кухни, все още е несигурен и има много изследвания по въпроса, които дават авторството на това изобретение наИталия. Всъщност има непрекъснат спор между кухнята Италиански е това Френски които се борят за изключителността. Очевидно този сос би бил внесен във Франция от Катерина де 'Медикi и по-късно се разпространява в Европа, постигайки успех благодарение на маркиза Луи дьо Бешамел.
Във Франция, както и в Италия, има изключителни и представителни ястия, в които сос бешамел царува върховно. Типичното ястие par excellence на френската кухня, което се отличава с този сос, несъмнено е Croque Madame, ароматен и вкусен сандвич, на който да се наслаждавате строго горещо. Състои се от две филийки препечен хляб, пълнени с варена шунка и сирене грюер, много кремообразен бешамел и пържено яйце в тиган, поставен върху една от двете филийки хляб. Със сигурност предизвикателно ястие, но заедно с това е един от флагманите на френската кухня омлети и др Croque Monsieur.
В Италия обаче идеалната дестинация за този сос несъмнено са лазаня. Те могат да се приготвят в много варианти, с месо или зеленчуци, със сос от месо или бяло, но бешамел, безспорната кралица на италианската лазаня, ще допринесе със своя деликатес, за да направи пълнените тестени чаршафи, лежащи един върху друг, пухкави и меки. Освен това е отлична подправка за приготвяне на ястия с гратен като произведение на изкуството. Както и за макаронените фланци, вкусно е да придружавате печени картофи, карфиол или тиквички, чиито гратен ще гарантира вкус и хрупкавост на всяка една хапка.
Може да се интересувате от: Лазаня с тиква
Това е вкусен и деликатен, кремообразен и вкусен сос, приготвен с масло, брашно е мляко и овкусена с щипка сол и драскотина от индийско орехче. Подготовката е бърза и лесна, но както често се случва, привидно опростените неща са най-трудни за изпълнение! Трябва да се вземат под внимание много фактори: несъмнено отличното качество на продуктите е в основата на този препарат, за да се гарантира успехът на рецептата, температурите и времето за готвене се оказват основни за избягване на неприятни неудобства, които могат да променят вкуса и текстурата му. .
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Как се прави сос бешамел
Съставки
- 500 мл мляко
- 50 г масло
- 50 г брашно 00
- 3 г сол
- индийско орехче на вкус
- пипер според нуждите.
Процедура сос бешамел
- В тенджера загрейте мляко докато точно преди да достигне точката на кипене.
- В тенджера разтопете масло на слаб огън и изсипете брашно пресява се наведнъж, бърка се бързо с бъркалка. Това, което ще получите, се определя от френската кухня, „roux”.
- След като смесите добре съставките и получите гладък, плътен и без бучки препарат, изсипете мляко горещ флъш, докато продължава да се смесва.
- Добавете сол, пипер прясно смлян и решетка от индийско орехче.
- Когато сосът се сгъсти и достигне кипене изключвам и се оставя да се охлади в купа.
- Покрийте със стреч фолио, като запечатате добре краищата, за да предотвратите навлизането на въздух, който може да изсуши повърхността.
Снимки и изображения от сос Бешамел
