Приготвяне на манатарки
Почистете i манатарки (отлична ядлива гъба от рода гъбички).
С влажна кърпа изстържете стъблото с ножа и отстранете най-твърдата част и повредените части.
Нарежете гъбите филийки не твърде тънки.
Поставете гъбите в тиган, добавете малко вода и ги оставете да бланшират за 5-8 минути на умерен огън.
След посоченото време отцедете гъбите и ги оставете да се отцедят добре.
Прехвърлете манатарките на чиста кърпа и внимателно ги потупайте.
Междувременно обелете чесъна и го разделете на едри парчета.
Поставете екстра върджин зехтина и парчетата чесън в незалепващ тиган.
Прехвърлете тигана в котлона, включете котлона и на слаб огън зачервете чесъна.
Изсипете гъбите в сотираното масло и чесъна, разбъркайте и ги запържете на средно-слаб огън. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на манатарките по дъното на тигана.
Когато се сготви, добавете сол и разбъркайте. При изключен огън добавете малко нарязан магданоз, поднесете и сервирайте белите гъби горещи на масата.
Може да се интересувате от: Бели гъби в натурален вид
Други рецепти с манатарки
- салата от яйчени гъби
- рецепта от карпачо от манатарки и яйцеклетки
- Ризото с манатарки
- Бели гъби и грах
Съвети
За да приготвя рецепти на базата на пресни или замразени манатарки, предлагам да се увеличи усвояемостта им, за да се подложат на кратко предварително приготвяне.
Полезна информация за манатарките
Гъбите, принадлежащи към рода Boletus, са симбиотични гъби. Те растат в храсталака близо до корените на бука, дъба и боровете при определени и специфични климатични условия.
Подобно на ноктите и други видове гъби, те не могат да бъдат култивирани, освен ако не бъде пресъздадено местообитание с естествено микоризирани дървета.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Гъбите от манатарки могат да се консервират през цялата година по различни начини; замразени, сушени и натурални.
Натуралните манатарки, консервирани в перфектно стерилизирани стъклени буркани, са по-подходящи от всякакви други (освен пресни), след кратко изплакване, при приготвянето на първо и второ ястие, а също и като гарнитура към ястия от месо и дивеч.
Любопитство
Манатарките се отличават с различния цвят на капачката. Черните гъби Boletus aereus е най-популярният сорт със своя интензивен аромат, който запазва дори след готвене.
Древните римляни са наричали манатарки Suillus във връзка с техния набит и масивен външен вид.
Предупреждения: консумацията на манатарки като всички останали видове гъби не се препоръчва за деца под 3-годишна възраст и за тези, които имат проблеми с бавното храносмилане.
Фотогалерия с рецепти за манатарки
