Приготвяне на брюкселско зеле със сметана
Това е вегетарианска гарнитура, подходяща за придружаване на червени или бели меса, пресни или отлежали сирена.
Първо купете малко прясно брюкселско зеле с яркозелени листа и всички съставки, изброени в рецептата.
Половината напълнете тенджера с вода, добавете достатъчно сол и я заври.
Почистете кълновете, изрежете сърцевината, премахнете пожълтелите и по-повредени външни листа, изхвърлете всички плесенясали.
Поставете кълновете за няколко минути в студена вода и след това ги изплакнете и ги оставете да се отцедят в гевгир.
Когато водата заври, добавете кълновете и ги варете 10 минути.
Отцедете ги, оставете ги да се охладят и след това ги разрежете на две. Оставете няколко цели кълнове.
Междувременно почистете лука и го нарежете на ситно.
Вземете тиган с незалепващо покритие, изсипете екстра върджин зехтина и резените лук.
Може да се интересувате от: Салата от цвекло
Поставете тигана на котлона с нисък пламък и запържете лука.
Когато лукът придоби кехлибарен цвят, добавете кълновете, разбъркайте внимателно и ги оставете да къкри около 2 минути, след което ги поръсете с малко зеленчуков бульон, приготвен с кубчето, разредено във вряща вода.
Покрийте тигана с капак и го оставете да се готви за около 5 минути.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Добавете сметаната за готвене, оставете я да се сгъсти за няколко минути. Накрая поръсете кълновете с настърган пармезан, подправете със сол, ако е необходимо и след това изключете котлона.
Сервирайте брюкселското зеле, покрийте със сметаната за готвене и сервирайте горещо на масата.
Съвети
Можете да покафенеете кълновете, като ги сложите във фурната за няколко минути и за веганска и по-малко калорична рецепта заменете сметаната за готвене със зеленчукова сметана и малко соев сос.
Любопитни и свойства
Брюкселското зеле е семейни зимни зеленчуци Brassica oleracea, отглеждани предимно в централна и северна Европа и ценени за храна за снабдяване с витамини и минерали, необходими за нашето здраве.
Кълновете всъщност са добър източник на витамини от група В, витамин А, витамин С и витамин К. Сред минералните соли се открояват желязото и фосфорът, те са богати на растителни протеини и фибри. Освен това, поради богатството си на антиоксиданти, те са полезни за профилактика на рак на гърдата, дебелото черво и простатата. И накрая, те имат пречистващи, детоксикиращи и антианемични свойства и, което е много важно, те също така са ефективни в противодействието на появата на остеопороза, особено при жени в менопауза.
Фото галерия със зелени рецепти
