Приготвяне на традиционна нуга
Потопете бадеми и лешници в гореща вода, за да ги обелите и след това ги оставете да изсъхнат за 10 минути в конвекционната фурна.
Подредете домакините в правоъгълни форми. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте на плътен сняг.
Налейте пчелен мед в незалепващ тиган, сложете на котлона на слаб огън и оставете да заври. В този момент добавете белтъците на лъжици и разбъркайте.
Сложете захарта в тиган, добавете водата и я оставете да се карамелизира.
Изсипете карамела в меда и без да спирате да бъркате, добавете бадемите и лешниците, разбъркайте бързо за последен път. Ако харесвате нугата по-хрупкава, продължете да готвите.
Изсипете сместа във формичките, предварително покрити с домакините. Изравнете Нуга с половин лимон, покрийте го с домакина, притиснете добре и го оставете да се охлади.
Премахни Нуга от формите, нарежете го на парчета и го съхранявайте в тенекиена кутия. В зависимост от вашия вкус, той може да бъде мек или твърд.
Съвети
За да приготвите успешно нуга у дома, препоръчително е да измервате температурата на меда и захарта с термометър за готвене. Температурата на меда не трябва да надвишава 121 градуса, а на захарния сироп 141 градуса.
Любопитство
Нугата е типичен коледен сладкиш и според древната традиция се консумира като други типични сладкиши, по празници в края на храненията.
Нугата е от много древен произход, всъщност тя се появява в Кремона през 1441 г. в Кремона, по случай сватбата между херцога на Милано Франческа Сфорца и Бианка Мария Висконти и оттогава се произвежда в много региони на Италия.
Може да се интересувате от: Хрупкави бадеми
Най-известните нугати са: нугатите от Кремона, Алба, Сиена и Беневенто и сицилианските и сардинските, които се открояват от останалите с по-слонен цвят на слонова кост.
Фото галерия за коледни сладки
