Сезонно ястие, богато на витамини и антиоксиданти за тези, които искат да отслабнат, да пречистят организма, да укрепят имунната система, да се борят с настинките, грипа и кожните дефекти. Ето как да го приготвите за няколко минути с истински съставки, които изобилстват на трапезата ни в този период. Хрупкава салата, подходяща за всички диети, също идеален за хранене на деца и за тези, които страдат от бавно храносмилане или имат високи стойности на кръвната захар и холестерола.
Приготвяне на белгийската салата от ендивия с цитрусови плодове
Прелистете ендивията и отстранете най-здравите или повредени външни листа.
Измийте листата на ендивията едно по едно под течаща вода и изцедете добре излишната вода. След това ги попийте с абсорбираща хартия.
Почистете копъра от брадите и най-твърдите външни листа; разделете го наполовина и след като го измиете добре го подсушете и го нарежете на тънки филийки. Ако искате можете да използвате и мандолина.
Обелете портокала и грейпфрута и ги нарежете на клинове. Отстранете кожата и бялата (горчива) част.
Сега подгответе оранжевия цитронет:
- изстискайте другия портокал;
- сложете сока в купа,
- добавете маслото, солта, пипера (не в този, предназначен за деца или страдащи от стомашна язва или други подобни заболявания);
- разбийте с вилица или бъркалка, докато се получи хомогенна емулсия.
Може да се интересувате от: Салата от цвекло
Сега вземете хубава купа за салата, подредете белгийските листа от ендивия в радиален модел;
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
поставете филийките копър върху листата на ендивия;
добавете портокаловите и грейпфрутовите клинове;
подредете клиновете на цитрусовите плодове до краищата на листата на ендивията;
подправете салатата с оранжевия цитронет и поръсете с щипка пипер (по желание).
Украсете салатата с брада от копър и сервирайте на масата.
Съвети
За да избегнете окисляването на витамин С, съдържащ се в цитрусовите плодове, пригответе салатата само няколко минути преди да я сервирате на масата.
Ако не сте алергични, можете да украсите салатата от ендивия и цитрусови плодове с шепа орехови ядки.
Освен това можете да го облечете с горчичната емулсия и да добавите стафиди и нарязани орехи за ястие, богато на витамини, противовъзпалителни средства, антиоксиданти и омега-3 мастни киселини, които са полезни за нашето тяло.
Полезна информация за белгийските ендивии
За да се получат характерните туфи с леки листа от бял петел, растенията, получени от семена, се отглеждат след изрязване на зелените листа на тъмни или слабо осветени места (избелване).
Главите на ендивията, закупени в супермаркети или в зеленчуци, трябва да имат твърди листа, много стегнати, без петна, с много свеж връх и влажна основа, но без сивкави петна (те означават лошо съхранение). Може да се яде сурово или варено, но не е много подходящо за замразяване
Това е зеленчук, който може да се яде суров и сготвен. Може да се съхранява в хладилник, но не може да се замразява. Той е добър източник на витамини от група В, съдържа отлични количества неразтворими фибри и е особено подходящ за противодействие на упорития запек.
Лесно се отглежда в градината, в саксии или големи саксии. Дори да е зеленчук от белгийски произход, парадоксално е, че най-доброто, според готвачите, идва от френска Бретан.
Калории
Белгийската ендивия е нискокалорична: 100 грама осигуряват само 18 калории.
Любопитство
Белгийската ендивия е известна в целия свят под името Салата Witloof или цикория холандско име, което означава a бял лист. В някои страни корените на белгийската ендивия се използват като заместител на кафето. Червенолистната цикория се нарича още Witloof.
Фотогалерия на белгийски рецепти за ендивия
