Приготвяне на лимонова извара - английски лимонов крем
За да приготвите този крем с много интензивен цитрусов вкус, имате нужда от пресни лимони за деня и най-вече не третирани с фунгициди или пестициди.
Поставете всички съставки на работната повърхност: 5 яйца, царевично нишесте, лимони, захар и масло.
Първо, кипнете водата в тенджера.
Междувременно внимателно измийте лимоните, като измиете добре кората, за да премахнете праха от порите и ги изсушете с чиста кърпа.
Настържете кората на лимоните, като внимавате да не премахнете любимата бяла част.
Използвайте ренде, което ви позволява да получите много фина кора.
Нарежете лимоните наполовина.
Изцедете лимоните със сокоизстисквачката.
Може да се интересувате от: Рецепта за пържен карнавал Chiacchiere
Филтрирайте лимоновия сок с много фина мрежеста цедка.
В този момент добавете пресятото царевично нишесте.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Разбъркайте добре, докато сместа стане гладка и без бучки.
В този момент нарежете маслото на парчета и го сложете в тенджера с двойно дъно.
Поставете тенджерата в марината в тенджерата с вряща вода, намалете котлона до ниско ниво.
Добавете захарта.
Разбъркайте и оставете да се разтопи на слаб огън.
Поставете три цели яйца и два жълтъка в купа и ги разбийте, без да ги разбивате.
Изсипете разбитите яйца в сметаната от захар и масло.
Разбъркайте добре, за да смесите съставките.
Продължавайки да разбърквате, добавете сместа от лимонов сок, царевично нишесте и настъргана кора.
Разбъркайте и винаги гответе на много слаб огън. Изварата от лимон никога не трябва да кипи.
Гответе лимоновата извара, докато се сгъсти и просто оставете водата да се охлади, за да предотвратите натрупването на яйцето.
За да тествате правилната консистенция на крема и ако е готов просто направете теста с лъжицата. Ако сметаната не се изплъзне, но се придържа към нея, това означава, че консистенцията е правилната и следователно е време да изключите котлона.
Ако имате нужда от лимонова извара, за да напълните торта или да я поднесете като десерт в края на храненето, изсипете я в купа и я оставете да се охлади.
Ако, от друга страна, искате да го консумирате в следващите дни, сложете го да кипи в идеално стерилизирани стъклени буркани.
Затворете буркана и го обърнете с главата надолу, за да се създаде вакуум.
Оставете изварата от лимон да се охлади до стайна температура и след това я съхранявайте в хладилника. По този начин ще се запази 10 дни.
Съвети
В допълнение към лимоновата извара, можете да приготвите портокалова или мандаринова извара по същата процедура, като използвате портокали и мандарини, винаги от биологично земеделие.
съхранение
Ако напълните повече от един буркан с количеството лимонова извара и искате да го задържите по-дълго, можете да го замразите и след това да го размразите в хладилника и да го използвате за приготвяне на торти и пайове.
Любопитство
Лимоновата извара, известна още като лимонено сирене, е традиционен английски десерт, много подобен по вкус на нашия крем от лимончело. Използва се за приготвяне на торта с лимонено сирене, за пълнене на пайове, пандишпанови торти и също макарони, много деликатните бисквити с бадемово брашно. Сервира се и в чайни със сухи бисквити и други типични сладкиши.
Фото галерия с рецепти за кремове
