The фаринело или farinaccio това е лечебно тревисто растение, използвано за хранителни цели и за богатството на здравословни активни съставки за лечение и профилактика на различни заболявания.
Характеристики на албума Farinello - Chenopodium
Фаринело, научно име Албум Chenopodium, е селско и многогодишно тревисто растение от семейството на Amaranthaceae, се разпространяват спонтанно в почти всички области на нашата планета.
В Италия, подобно на Амарант, е лесно да го намерите по селски пътеки, в зеленчукови градини, в необработени полета и дори в сухи почви.
В Индия, Япония и в много райони на Централна и Северна Америка Farinello се отглежда като растение за хранителни цели поради своите органолептични свойства, напомнящи на тези на киноа тревисто растение, принадлежащо към същото семейство, което произвежда червеникави съцветия.
Заводът е снабден със здрава коренова система от корен тип с която е здраво закрепена към земята и за своята устойчивост на ликвидиране е включена в списъка на плевелите.
Надземната част е оформена от вертикално стъбло, средно високо 60 сантиметра, главно разклонено нагоре. Цветното стъбло е зелено с надлъжни ивици с тенденция към лилаво червено.
The листа подредени последователно по стъблата, те си припомнят гъшия крак всъщност, те имат триъгълно-астатна страница с леко вълнообразен поле. Долните листа са по-големи от горните и са с наситено зелен цвят. Върховете на листата са покрити с много концентриран бял цвят в центъра, подобно на брашното.
НА цветя те са събрани в множество зеленикави кълбовидни гломерули, които заедно образуват съцветия с шипове с дължина от 2 до 20 см, разположени върху апикалната част на стъблата или в страничната част. Всеки гломерул съдържа от 5 до 10 до 15 много малки кълбовидни цветя с около 1,5 mm. Цветята на фаринело са хермафродити, пентамери (5 венчелистчета и 5 чашелистчета) и актиноморфи (с радиално симетричен венче като Dianthus.
Може да се интересувате от: Средства против трева
НА плодове те са месести зелени капсули, съдържащи само едно семе.
НА семена от хеноподиум, около 60 000 за всяко растение, имат лещовидно-бъбречна форма, са лъскави и кафяви или тъмнокафяви на цвят. Семената имат висока кълняемост дори след няколко десетилетия на производство и обикновено са жизнеспособни дори след 50-годишна възраст.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Колекция Farinello
Листата и апикалните издънки на Chenopodium album се събират през пролетта от март до август, докато семената се събират през лятото, когато капсулите достигнат пълна зрялост. За да съберете семената, трябва да разтриете набръчканите съцветия в ръцете си, за да улесните бягството им от гломерулите. След това се изсушават на защитено място и накрая се съхраняват в хартиени торби.
Употреба на Farinello в кухнята
Всички части на това растение са годни за консумация: листа, съцветия и семена.
По-нежните листа могат да се консумират сурови в смесени салати и смесени салати или да се приготвят в тиган, сякаш са спанак и отново да се сварят като пълнеж за равиоли и солени пайове. Листата могат да се използват и за приготвяне на деликатно песто, приготвено със същите съставки, използвани за пестото от босилек.
Семената, макар и не толкова добри като тези на киноата, са протеинови и богати на минерални соли. Сухите се готвят като бобови растения, след като се накиснат във вода поне за една нощ. От изсушените семена те се смилат, за да се получи брашно, подобно на това, получено от семената на амарант или обикновени житни растения.
Върховете или апикалните части на Farinello са отлични с картофи и сотирани като броколи като гарнитура към свинско месо (ребра и колбаси).
Farinello също влиза в диетите за отслабване, тъй като е нискокалорична: всъщност 100 грама носят около 43 калории (60,6% въглехидрати, 23,8% протеини, 15,6% мазнини).
Собственост на албума Chenopodium - Farinaccio
Това скромно лечебно растение притежава витаминизиращи, реминерализиращи, диуретични, омекотяващи, слабителни, антиревматични и антихелминтни свойства. Полезен е в случаи на нарушения на зрението, тъй като е богат на витамин А, както и в случаи на липса на минерални соли като калций, калий и желязо (последното се усвоява по-добре чрез ядене на суровите листа на фаринело).
Противопоказания и токсичност на Farinello - Farinaccio
Farinello не е токсичен, но тъй като е богат на оксалати, консумацията му не се препоръчва за страдащи от бъбречни, чернодробни, артрозни и ревматични разстройства. Струва си да се помни, че листата, сварени в обилна подсолена вода, губят почти всички оксалати.
Консумацията на фаринело е забранена по време на бременност и по време на периода на кърмене.
Употреба в медицината на Farinello или chenopodio
При фитотерапия и приложения се препоръчват компреси от пресни листа за лечение на абсцеси, за ускоряване на процеса на зарастване на леки и средни рани и за избягване на образуването на мехурчета в случай на изгаряния или малки изгаряния.
Запарката от листа е отлично ветрогонно и ароматно храносмилателно средство, полезно при гастралгия и лошо храносмилане, подуване на корема и аерофагия, коремни колики и диария.
Съвети за отглеждането на Chenopodium album - Farinello
Фаринело, близък роднина на Амарант, е много енергично селско растение, което може лесно да се отглежда в полусенчеста зона на градината близо до преградни стени или в големи цветни кутии. Не изисква особени грижи, тъй като се задоволява с хранителните вещества, присъстващи в почвата и дъждовната вода. Фаринело, подобно на много други спонтанни тревисти растения, е устойчив на несгоди и атаки от обикновени животински паразити като листни въшки и кохинеи. През зимата надземната част на растението изсъхва, но точно всяка година, през пролетта кореновите издънки връщат новите издънки.
За разпознаването на фаринело е достатъчно да погледнете листата му: ако те са покрити с бели брашнести отлагания, той може да бъде събран в пълно спокойствие.
Любопитство
Албумът Chenopodium обикновено се нарича farinaccio или див спанак или трева Buon Enrico в някои италиански региони.
Името Chenopodium се отнася до формата на листата, подобно на стъпалото на гъска, докато вулгарното име Farinello се отнася до бялото брашно, което покрива листата, оставящо следи, видими дори на допир.
И накрая, струва си да си припомним, че в древността фаринело или фариначо са били използвани от жените за приготвяне на бои за коса или за дезинфекция на медни тенджери и тигани. Днес международно известни готвачи го използват, за да приготвят наистина специални ястия на рибна основа, преди всичко треска с фаринако и джинджифил.
Фото галерия Chenopodium album - Farinello
