Какво представлява артишокът от Йерусалим и годен ли е за консумация? Какви са неговите свойства и противопоказания? Колко калории и какви хранителни стойности има артишокът или глинената круша? Възможно ли е да се яде артишок от Ерусалим по време на бременност, почивка в леглото, диабет или цьолиакия?
НА Йерусалимски артишок са годни за консумация картофено грудки, богати на полезни свойства за благосъстоянието на организма и са идеални за здравословна и естествена диета.
Свойства на ерусалимски артишок
Артишокът от ерусалим е грудка, известна още като Американски картофи, земни круши или Йерусалимски артишок, с лилава кожа, считани за необикновени хранителни добавки за всички диети, от тези на децата до тези на възрастните хора, от диетите на диабетиците до тези за отслабване.
Освен че съдържат витамини А, С, витамини от група В, желязо, калий, незаменими аминокиселини (аспарагин и аргинин), те са преди всичко отличен източник на инулин, нискокалоричен полизахарид, който се метаболизира от черния дроб, без да се разгражда до глюкоза.
Точно по отношение на богатството на инулин, необикновено разтворимо влакно, образувано от фруктозни вериги, топинамбурът се признава, както следва фитотерапевтични свойства:
- улеснява храносмилането; поради тази причина той е показан и при храненето на деца, възрастни хора и страдащи от подагра, тъй като не съдържа протеини;
- намалява образуването на чревни газове и подуване на корема; всъщност неслучайно много продукти на основата на млечни ферменти съдържат и инулин;
- упражнява леко слабително действие и в същото време благоприятства ребалансирането на чревната флора, тъй като намалява плътността на вредните бактерии;
- има регулиращ ефект при запек;
- намалява концентрацията на холестерол и триглицериди;
- насърчава усвояването на калций, магнезий и желязо;
- стимулира отделянето на мляко при кърмещи майки;
- прави косата по-силна и здрава;
- противодейства на задържането на вода и появата на целулит.
Артишок от ерусалим, инулин и диети
Инулинът е разтворимо влакно, което не може да бъде усвоено от човешки ензими, поради което не се усвоява в стомаха, а в дебелото черво благодарение на чревната микробиота.
Това води до по-ниска абсорбция на елементите от ерусалимски артишок и следователно до ограничен калориен прием.
Това е храна, която се използва широко при диети, тъй като ви позволява да отслабнете и да намалите мазнините в корема, благодарение на ниския прием на калории и способността да ви дава чувство за ситост.
Противопоказания на артишок от Йерусалим
Установена е свръхчувствителност към инулин. В тези случаи се появява подуване и пърхане на стомаха.
Във всеки случай не трябва да се надвишава прием над 200 грама на ден за възрастни и 100 грама за деца.
Може да се интересувате от: Съхранение на картофи
Калории и хранителни стойности на артишок от Йерусалим
100 g артишок от Йерусалим осигуряват около 70 калории, 2 g протеин, 18 g въглехидрати, 1,6 g фибри.
Също така е богат на инулин, който се съдържа в количества, по-големи от половината от теглото му.
Топинамбур и диабетици
Нарича се още диаетичен картоф; всъщност той е заместител на картофите, тъй като не причинява повишаване на кръвната захар при пациенти с диабет: за разлика от картофите, които имат нишесте, топинамбурът има инулин.
Артишок от ерусалим и целиакия
Това е храна, подходяща за целиакия. Брашното Topinambour се предлага на пазара.
Топинамбур по време на бременност и кърмене
Това е храна, подходяща за целиакия, а на пазара има брашно от артишок от Ерусалим, полезна съставка, която да се използва в кухнята вместо картофено брашно.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Употреба и консумация на артишок от Йерусалим
Цветовете от артишок в Йерусалим издават аромати, които лошо се понасят от мухите.
Грудките могат лесно да се отглеждат в градината, а също и в саксии.
Рецепти с топинамбур
Те се събират през есента и могат да се консумират в много рецепти вместо картофи. Те са годни за консумация както сурови, така и варени в салати, варени в супи или пържени.
- Артишок с пиле и Йерусалим
- Крем от ерусалимски артишок и картофи
- Супа от миди и ерусалимски артишок
- Супа майтаке
