✅ Генуезко агне

Приготвяне на агнешки генуезки стил или с лук

Първо, купете агнешко бутче и го нарежете на яхния от вашия доверен месар и се уверете, че централната кост и всички остри парчета са отстранени. Друга възможност е да нарежете крака на филийки с дебелина около 1 см.

Поставете всички съставки на работната повърхност: агнешко, дафинови листа, брашно, бяло вино, сол, олио, масло (по желание) и лук.

Измийте дафиновите листа със студена вода. Изсушете ги и ги оставете настрана.

Почистете лука.

Елиминирайте външните листа и повредените или меките;
изплакнете ги цели под струята на фонтана;
изсушете ги с абсорбираща кухненска хартия;
нарежете ги на много тънки филийки с мандолина или с остър нож.

Готвене на агнешко в генуезки стил

Изсипете олиото в незалепващ тиган.

Загрейте го, след това поставете агнешкото яхния върху него и го оставете да покафенее на умерен огън.

Когато парчетата агнешко са отстрани златисти, обърнете ги и ги зачервете.

и ги посолете точно с фината сол.

Извадете телешката яхния от тигана и поставете златните парчета в чиния или купа.

Може да се интересувате от: Свинска яхния със сос

Изсипете нарязания лук в олиото, в което предварително сте готвили агнешкото.

и го оставете да се готви на слаб огън, докато те напълно изсъхнат.

Оставете лука да се готви на тих огън, докато напълно изсъхне.

Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата

Разбърквайте често, за да не залепнат по дъното на тигана. Ако им отнеме време или пресъхнат твърде много, добавете малко гореща вода и подправете със сол.

Междувременно изсипете малко брашно в съд и набрашнете всички парчета агнешко вече приготвено.

Разклатете парчетата, за да отстраните излишното брашно.

В този момент отново поставете яхнията в тигана, заедно с лука и варете още 10 минути на тих огън. Също така добавете подправката, освободена от агнешките парчета.

Ако е необходимо, добавете още малко гореща вода. Подправете със сол, черен пипер и овкусете с парчета дафинови листа, измийте и подсушете.

Добавете бялото вино и го оставете да се изпари на силен огън.

Когато виното се изпари напълно, изключете котлона.

Когато е сготвено, поставете агнешкото генуезко в чинията и покрийте парчетата с лучения сос.

Украсете с дафинови листа и сервирайте горещо на масата, придружено също с някои крутони домашен хляб, препечени във фурната.

Съвети

Можете също така да украсите агнешкото яхния в генуезки стил с шепа кимион, за да подпомогнете храносмилането. Можете също така да сервирате генуезко агнешко с приготвени на фурна или варени на пара клинове и подправени с подправки.

За да приготвите по-диетично ястие, премахнете всички агнешки мазнини.

И накрая, ако остане малко сос от лук, можете да го използвате, за да подправите тестени изделия: зити, спагети или тортилиони.

За да приготвите по-диетично ястие, премахнете цялата агнешка мазнина.

Полезна информация за агнешкото месо

Агнешкото месо е леко, постно, смилаемо, богато на протеини с висока биологична стойност, витамини от група В и калий. Постното месо е класифицирано, подходящо за всички диети: от отбиването до тези на възрастните хора.

Агнешкият бут, приготвен на скара, е нискокалоричен, всъщност 100 грама осигуряват само 195 калории. Калоричният прием на агнешкото от своя страна се увеличава, ако се приготвя по най-древните и традиционни рецепти: агнешко на фурна или във фрикасе, панирани и пържени агнешки котлети, агнешки бут със свинска мас във фурната и т.н. .