В купа се работи сирене рикота с пудра захар, след това покрийте прозрачното фолио и оставете да почива в хладилника.
Междувременно налейтевода, масло и сол, поставете на котлона и когато се стигне до кипене, добавете всички брашно.
Без да махате тенджерата от огъня, смесете съставките с дървен черпак поне за един няколко минути докато сместа излезе от тенджерата.
Оставете да се охлади. Междувременно добавете парченца шоколад с тъмен крем от рикота и приберете отново в хладилника.
Работете с дървен черпак тестото за 1 минута, след това добавете яйца един по един и работете със сместа, докато получите гладко и кремообразно тесто.
В отделна тенджера я разтопете свинска мас е да се изпържи сместа, като я изсипвате в нея на лъжици.
Сложете няколко за пържене износен в даден момент и внимавайте да ги обръщате често (ще отнеме около 10-15 минути за да станат кафяви и да набъбнат добре).
Изцедете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху тава, покрита с абсорбираща хартия.
Нека износен преди да покрият повърхността им с крем рикота. Украсете десертите с накълцани шам-фъстъци или лешници, череши и захаросани портокалови кори.
