✅ Бадемова паста - Роял паста

Приготвяне на кралската паста

Първо напълнете тенджера с вода и я заври.

Междувременно обвийте бадемите, ако имат външна обвивка.

Когато водата заври, изсипете бадемите и ги бланширайте за 3 или 4 минути.

Отцедете бадемите. След това ги облечете бързо, намажете ги с абсорбираща кухненска хартия.

Защипете бадемите с пръсти, за да премахнете кожата, която ги заобикаля.

Оставете ги да се охладят, след това ги сложете в кухненския робот и ги смесете, докато получите много фино брашно.

В този момент вземете незалепващ тиган, изсипете захарта и добавете водата.

Поставете тигана на огъня и го оставете да къкри на слаб огън, докато захарта започне да тече от черпака или лъжицата, с която смесвате сиропа. Внимавайте да не го оставите да изгори.

Добавете лъжицата мед и ванилия (по желание).

Добавете бадемовото брашно и разбъркайте добре, за да се смеси всичко равномерно.

Изключете котлона и изсипете сместа върху голяма дъска за сладкиши, за да може да се охлади бързо.

Може да се интересувате от: Хрупкави бадеми

Когато сместа е напълно студена, разбъркайте добре, докато стане гладка и компактна, в този момент придайте формата, която искате най-много без ръце или чрез използване на форми или

прехвърлете го върху лист фолио и го навийте, за да образувате цилиндър.

Запечатайте краищата и го оставете да почине в хладилника за около три часа. Кралската паста е готова за употреба.

Съвети

За да получите много фино бадемово брашно, смелете бадемите по няколко наведнъж.

Как да получите мека бадемова паста

За да приготвите мека бадемова или кралска паста, която не се втвърдява след охлаждане, разтворете захарта във вряща вода и, когато сиропът достигне температура от 105 ° C, изключете котлона, добавете меда и разбъркайте. Създайте фонтан с бадемовото брашно и добавете сиропа, докато е още горещ и разбъркайте съставките с дървена лъжица.

Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата

Как да стерилизираме кралските тестени изделия

Когато работите със сместа, добавете малко лимончело, това ще помогне да се избегне ферментацията на бактерии в кралските тестени изделия и да се остави да почива поне 20 минути при стайна температура на хладно и сухо място, покрито със стреч фолио, преди да се използва за приготвяне сладкиши или други.

Как да използвате паста от горещ бадем

Можете да използвате все още горещите тестени изделия по следния начин.

Сложете получената смес в сладкарски плик. Вземете тава за печене, подредете я с хартия за печене и след това създайте малки дискове от бадемово тесто, разположени между тях, и ги украсете с захаросани череши, цели или люспести бадеми.

Оставете ги да почиват в хладилника за около три часа и след това се пекат около 10-15 минути на 180 °.

Не гответе повече от необходимото, защото бадемовата паста и сладкишите, създадени с този препарат, трябва да са меки и кремообразни.

Как да използваме бадемова паста

Това е универсална паста, идеална за приготвяне на сладкиши, бисквити, пайове и торти с класическия пандишпан.

Истинските макарони са в основата на много други сицилиански десерти, всъщност с тях приготвяте плодове Марторана, великденски овце и агнета, а също и обвивката на сицилианската касата.

Запазване на бадемова паста

Тъй като бадемовата паста е основна съставка на много десерти, винаги наличната доставка у дома може да помогне и е полезна. След това пригответе добро количество тесто и го разделете на блокове от около 200 грама.

Поставете готовите питки в херметически затворени торбички с храна, изпуснете колкото се може повече въздух и ги затворете. Поставете торбичките във фризера и, ако е необходимо, размразете кралската паста при стайна температура.

Любопитство

Бадемът е семената на плодовете на бадемовото дърво, дърво, принадлежащо към семейство Розови, което подобно на прасковеното дърво се отглежда в цялата средиземноморска област и в много италиански региони. Бадемовото семе е защитено от три трудно чупливи плика: зелената обвивка, дървената обвивка и много прилепналата обвивка.

Това е плод, плътен с масла и аромати, крал на арабско-сицилианско-андалуския сладкиш, който благодарение на своята гъвкавост се поддава на много вкусни препарати и употреби, като сладкиши, бисквити, известни макарони, но също и бадемово мляко, прясна лятна напитка и бадемово масло, като алтернатива на класическото. Бадемовото масло се използва в козметиката, но може да бъде и за храна, със слабителни свойства.

Някои сортове бадем се използват за производството на дърво, а други се използват за направата на сапуни.