Тези пухкави палачинки те са идеални за здравословна и богата закуска, за предпочитане придружена от пресни плодове, кисело мляко и подсладени с кленов сироп или кестенов мед. За тези, които обичат най-силните вкусове, поръсете с канела и жар лимон ще направи тези вкусни палачинки още по-вкусно!
Процедура за палачинки
- Внимателно отделете жълтък от белтъка в две различни купи, като се внимава да не останат следи от черупки или жълтък в белтъците, които трябва да са идеално чисти, за да се избегне компрометирането на крайния резултат.
- Поставете белтъка във фризера за 10 минути в херметически затворен контейнер или покрит с алуминиево фолио.
- Междувременно го добавете захар към жълтъка и разбъркайте с електрически миксер, докато сместа стане бистра, подута и пенлива.
- Добавете мляко изплакнете и продължете да разбивате с добавяне на щипка фина сол в края.
- В купа пресейте брашно с мая и оставете да вали в тестото, без никога да спира да се смесва.
- Извадете белтъка от фризера и с чиста бъркалка бъркайте до твърди върхове, добавяйки постепенно 1 супена лъжица захар.
- След като двете теста са готови, бавно добавете разбитите белтъци към жълтъците. Смесете внимателно с шпатула с движения отгоре надолу, за да избегнете разглобяването им.
- След като тестото е готово, сложете малка тавичка на огъня, където ще готвите палачинки. Намажете дъното с малко масло и намалете топлината до ниска. Можете да използвате калъп, за да улесните подготовката или да направите някои палачинки кръгли, без плесен, като внимавате при готвене.
- Изсипете първи слой тесто, заравнете с гърба на чаена лъжичка, покрийте и гответе за 1 минута докато се надуе равномерно.
- Добавете още тесто, докато формата се изравнява, покрийте и оставете за други 2 минути.
- След като и вторият слой набъбне, внимателно обърнете палачинки с шпатула за торта и гответе другата страна за друга 1 минута.
- Когато и двете страни станат златистокафяви, внимателно извадете формата с върха на малък нож и сервирайте.
Предложения за пълнежа
Тези вкусни палачинки те са изключително протеинови и гъвкави. За тези, които спазват режим без захар, можете да замените предложената захар в дозите с стевия, еритритол или друг подсладител. Те могат също да бъдат придружени от пресни сезонни плодове, бадеми, кисело мляко, мед, канела или джинджифил за годна и енергична закуска или за най-малките, с които можете да ги натъпкате конфитюр, лешников крем или добър ванилов сладолед за здравословна и питателна закуска.
Пухкави палачинки снимки и изображения
