Приготвяне на патладжаните с гъби
Вземете патладжани от сорта дълга виолетка, твърди и преди всичко без семена.
Измийте патладжаните под течаща вода. Изсушете ги с чиста кърпа.
Отстранете дръжката и долния край и ги нарежете на кубчета около 3 см. Ако имат твърде много трохи, отстранете малко.
Изсипете олиото във фритюрника или в незалепващ тиган и оставете да се загрее.
За тези, които страдат от бавно храносмилане, за предпочитане е да ги поставите в гевгир с малко сол и по този начин да оставят горчивата им течност да се отцеди.
Пържете патладжаните по малко и ги обръщайте често по време на готвене.
Когато патладжаните станат златистокафяви, сложете ги в сито, за да се отцеди допълнително излишното масло, след което ги прехвърлете в съд за печене.
Продължавайте така, докато изпържите всички.
В този момент вземете друг тиган и пригответе соса, за да подправите патладжаните от гъби.
Обелете скилидка чесън и я разделете наполовина.
Измийте доматите Pachino в студена вода, нарежете ги и ги изсипете в тигана.
Добавете чесъна, солта на вкус, без да преувеличавате (пекориното е солено), листата на босилека и варете около 5-10 минути на силен огън.
Може да се интересувате от: Патладжан лодка, пълнена с тестени изделия
Когато доматеният сос или сосът са сварени, добавете патладжана.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Добавете настърганото сирене пекорино романо, риган, листа босилек (измити и изсушени) и разбъркайте внимателно, за да разбъркате всичко на умерен огън за 5 минути.
След посоченото време изключете котлона. Добавете наситнен босилек, разбъркайте и оставете да овкуси.
Прехвърлете патладжан с гъби във форма за печене и украсена с клонче босилек.
Съвети
Предварително приготвените патладжани с гъби са по-добри, затова предлагам да ги направите един ден предварително или няколко часа преди сервиране.
Можете да ги придружите с пушен проволон, биволски хапки и като предястие, сервирано върху крутони от домашен хляб.
Можете да замените чери доматите, като приготвите пресен сос с белени домати.
За да премахнете растителната вода от патладжаните, след като ги нарежете на кубчета, поставете ги в купа, поръсете ги с малко сол и ги покрийте с чиния, върху която ще поставите тежест. След това ги изцедете и изсушете и след това ги изпържете.
С остатъците от гъби патладжани на следващия ден можете също да подправите пастата.
Рецепти с патладжани за всички гастрономи
- Неаполитански патладжан пармиджана;
- патладжани на скара;
- патладжани от патладжан;
- лазаня с патладжани и много други.
Любопитство
Научното наименование на патладжана е Solanum melongena. Това е тревисто растение с произход от Азия, внесено в Италия от арабите през 400 г. сл. Н. Е. Има сортове с различни форми и размери на плодове и листа: овални, кръгли или продълговати.
Характерният интензивен лилав цвят, почти черен, който притежават патладжаните, се дължи на естествената защита, която растението прилага срещу ултравиолетовите лъчи на слънцето.
Фотогалерия рецепти с патладжан
