С пристигането на лятото се събират първите плодове за сезона и ароматните и сочни плодове. Най-горещите месеци са идеални за прибиране на реколтата праскови при максимална зрялост, летен плод, много обичан от децата и богат на витамини.
Има много разновидности, а някои са кръстени на цвета на кожата, бял или жълт и могат да бъдат както гладки, така и кадифени. В допълнение към най-известните сортове като нектарин, табакерка или закуска има много автохтонни специалитети, по-специално в района на Верона, които се ползват с обозначението IGP и други във фазата на възстановяване катоЛаварони, Лоренцини или Брансия.
Прасковата във всичките й варианти е много гъвкав плод, мек и подходящ за много препарати. В тази рецепта стъпка по стъпка ние предлагаме една Мек тарт в праскови пълни с вкусен ванилов крем.
Процедура за меки праскови с праскова
- Започнете да подготвяте сметана за пълнежа, който ще оставите настрана, за да се охлади, докато приготвяте тестени изделия. В тенджера загрейте мляко с добавяне на ванилин. Внимавайте да не достигнете точката на кипене, в противен случай може да компрометирате крайния резултат на крема.
- В две добре почистени купички отделете белтъците от тях жълтъци.
- Добавете към последното ето захар гранулиран и с помощта на ръчна бъркалка започнете да разбивате жълтъците като яйчен шейк, докато станат бели и пенливи.
- Добавете брашно пресяват се и продължават да се смесват.
- Пуснете мляко гореща, без да спира да се смесва.
- Веднъж мляко тя ще бъде напълно погълната от яйцата, поставете я на слаб пламък и я оставете да се сгъсти.
- След като получите крема ще бъдете удебелен и ще бъде гладко и без бучки, прехвърлете го в купа и го покрийте със стреч фолио.
- Уверете се, че сте запечатали добре всички ръбове, за да предотвратите филтрирането на въздуха и изсушаването на повърхността, създавайки неприятни бучки.
- Докато сметана с ванилия, охладена до стайна температура, пригответе тестени изделия.
- Направете фонтан на дъската за сладкиши, като се присъедините към брашно, мая и ванилин.
- С гърба на лъжица направете дупка в центъра и изсипете целите яйца.
- Добавете масло омекна и започнете да смесвате с помощта на вилица.
- След като всички съставки са добре смесени, оформете питка и я оставете да почине в хладилника за 30 минути покрита с хранителен филм.
- Започнете да подготвяте работната повърхност за разточване на разгледайте от тесто от тесто, което ще бъде основата на тарта.
- Преди да продължите, намажете с масло и масло умре за тарт на 22 сантиметра в диаметър и оставете настрана.
- С помощта на точилка разточете сладкиша, който трябва да е с дебелина около 1,5 сантиметра. Навийте на точилка, като поръсите повърхността с малко брашно, за да не залепне и подредете разгледайте внимателно вътре във формата.
- Набодете дъното на тартата със зъбците на единия вилица за да се благоприятства еднаквото готвене на основата.
- Налейте сметана все още топло и изравнено със задната част на лъжица или шпатула.
- Печете в статична фурна a 170° за 35 минути.
- Междувременно измийте и подсушете праскови.
- Извадете сърцевината и ги разделете на 4 части.
- С гладък нож, нарязан на тънки филийки, които ще бъдат използвани за украса на повърхността.
- Поставете a карамелизирайте прасковите в голям тиган чрез добавяне на две супени лъжици гранулирана захар и половин чаша вода.
- Гответе, докато стане захар той ще се абсорбира и водата ще се е изпарила напълно.
- Извадете тортата от фурната и след като се охлади, я прехвърлете в a тава от курса и продължете към декорацията.
- Отцедете прасковите и започнете да украсявате ръб, край припокриващи се резените един върху друг. Продължете към центъра, като поставите най-големия отвън и най-малкия отвътре. Затворете декорацията, като навиете парче праскова върху себе си, за да създадете розов пъп. Съхранява се в хладилник до готовност за сервиране.
Снимки и изображения с нежна праскова
