Как да приготвим подправки у дома? Как да получим онези цветни пудри, които толкова много обичаме да комбинираме с любимите си ястия? Възможно ли е да сушите подправки, като правите всичко сами вкъщи? Нека видим методите на сушене, за да запазим свойствата си непокътнати.
Обичате да избирате всеки съставка от храната, която приготвяте и сте решили да опитате силите си Подготовка от подправки, вместо да ги купувате готови. Неочаквана нова страст към подправките, след като открихте, че освен че са добри, те са и богати на активни принципи полезен за функционирането на организма.
Приготвянето им сами има безспорното предимство да имате съставка без добавки у дома. Преглед на методи на сушене от подправки, от простия с използването насушилня до преоткриване на техниката на Слънце.
Подправки: подобрители на вкуса
The подправки превъзнасям i аромати и помагат в кухнята за запазване и аромат. L 'аюрведа, древна ориенталска дисциплина, приготвя истински подправки с подправки медикаменти. Всички знаем пипер и ябълки с канела, но съвсем наскоро с разпространението на етническа кухня ние се учим да се запознаваме с кимион и куркума, фин прах с интензивен слънчев цвят.
Преди да бъдат пулверизирани и да се озоват в буркани от супермаркети, те бяха цветя, а понякога и плодове, които природата ни даде. Изсушете ги това на първо място ще означава да се знае коя част от растението е правилната между тях семена, лае, корени, коренища, цветя, плодове или тръгва и след това продължете с опит.
Най-често срещаните подправки
Наличните подправки са много многобройни, много повече, отколкото знаем, много от които от далечен произход и принадлежащи към Източни култури. Глобализацията доведе много хора на нашите маси прахове цветни, ароматни и от аромат интензивни и много други са част от нашата гастрономическа култура.
Тези части на изсушени растения представляват a съставка присъства на нашия дъски в продължение на хилядолетия. За да се запознаете с тях, знайте, че нокът на карамфил е екстрактът от a цвете, започваме от зрънце за черен, розов и бял пипер, от кора на дърво получавате канела, от семена от кимион за едноименната подправка и от корена за пикантния джинджифил.
Сушенето: древна практика
Отантичност излагане на храни към Слънце в продължение на седмици или понякога месеци храни, които иначе биха загинали, бяха изсушени. Метод, все още практикуван в страни с горещо-сух климат.
Може да се интересувате от: Натурални продукти: как да използвате оцет за дезинфекция на дома
Суха означава да се гарантира, чевода съдържащи се в храна да намаляване драстично. За да дадете по-ясна представа, това означава да преминете от 65-95% на водното съдържание до a 10-15%. Храната, лишена от вода, не го прави се влошава и запазването му също е възможно за дълги периоди, без използването на консерванти или студ.
Често a дехидратирана храна, именно защото е изчерпана от вода, предполага a аромат много повече интензивен когато беше прясно. Това се случва с подправките, които стават реални концентриран на вкус, както и на всички здравословни вещества и ясно естествени, с които са богати.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Подсушете подправките
Суха е идеално решение както за да запазя това, което искаме да използваме, като отложим използването му с течение на времето, също и защото това води до здравословен метод и евтини. Изпарява се само водата, съдържаща се в храната, докато активните съставки остават непроменени в подправката.
Тези, които изброяваме, са производство не са стандартизирани, като промишлените, и затова е оставено място експериментиране. Помислете, че от химическа гледна точка първо изпаряване се провежда от хранителния център, който прехвърлявода до най-повърхностния слой. Тук това първо трябва да разбие съпротивленията за изпарява се всичко 'външен. Следователно температурата не трябва да е силна, в противен случай храната се втвърдява и резултатът не е постижим.
Изсушете на слънце
База в материал естествено и добро място за излагане на подправка в лъчите на Слънце. Покрийте тава с някои марля или с естествена тъкан и способна да абсорбира, без да задържа влага и да поръси добре разпределената храна. Покрийте всички с еднакъв плат, за да защитавам съдържанието от насекоми, а също и от примеси, които летят във въздуха.
Поставете тавата на слънце за няколко дни, които варират според подправката, като внимавате да обърнете парчетата с главата надолу, за да сте сигурни, че слънчевата топлина прониква във всяка част. Съветът е да оттегляне тавата, когато слънцето залязва, за да се предотврати влажността на нощ анулират резултата от слънчевите часове.
Подсушете с фурната
Поставете частта от растението, която е летяла суха върху хартия за печене, като използвате решетки които спомагат за по-добрата циркулация на въздуха. Поправетехрана добре разположени и включете фурна при температура между 40° и на 60° с вентилирана функция. Ако фурната ви не е вентилирана, просто дръжте вратата леко отворена.
The време сушенето във фурната варира в зависимост от размера и частта от растението, която сме дехидратиращ. След първо готвене, отстранете всички кори и продължете да оставятевода. Времето варира от 4 в 12 часа средно, така че очаквайте интервали от Осем часа между едното запалване на фурната и следващото.
Изсушете с микровълновата печка
The микровълнова печка нека да вземем резултати много бързо. Намажете вътрешния съд и подредете пресните подправки, след това частите от растението, които искате да дехидратирате, и изберете максимална температура за 30 секунди.
Само ако имате по-големи парчета и храната е по-пълна с вода, обърни се съдържанието на съда и активирайте отново таймера за още 30 секунди максимум температура. Изчакайте да се охладят e запазен в буркан.
Дехидратирайте със сушилнята
Ссушилня за няколко часа при температура от 60° Да дехидратират всички храни, подправки той разбираше, равномерно. Там температура е ниско но постоянен и въздушният поток прави останалото.
Работата на сушилнята е горе-долу това:въздух идва аспириран чрез настройка и чрез вентилатор достига храната, която бавно освобождава водата, която съдържа. И тук важи правилото, че колкото по-месеста и водна е храната, толкова повече тя трябва да остане в сушилнята за най-добър резултат.
Фото галерия: Сушене на подправките
За галерия от цветове и аромати, изображения на сушени подправки, започващи от благородна част от растението. Всяка подправка е готова да облее храната и напитките на нашето лято с аромат.
