Приготвянето на пресни макарони у дома е традиция: равиоли, тортелини, фузили. Наистина има по нещо за всеки. Но как се запазва? Ето няколко процедури за правилно съхранение. В хладилника, във фризера, със сушене или бланширане? Нека да видим подробно как да го направим.
Знаете, че италианците са любители на тестени изделия, ако тогава домашно приготвено те са още повече. Пастата е един богове основни съставки от Средиземноморска диета както и безспорният герой на италианска кухня. Произходът на макароните е от древна Гърция, а по-късно до Марко Поло, който, връщайки се от Китай, го е въвел в Италия.
Но дори и да няма точно историческо местоположение, макароните със сигурност са били известна храна също в древността. Има няколко видове, форми е размер. Пастата е кралицата на италианската трапеза, в основата на безкрайност от вкусни рецепти и хранителни вещества.
Видове тестени изделия на пазара
Зависи от съставки с коетотесто в основата на пастата може да се раздели на 3 вида:
• Суха паста: промишлено произведени и предназначени за търговия. По закон в Италия се получава чрез смесване вода е брашна от твърда пшеница: грис, грис и пълнозърнест грис. Трябва да е изсушени и изпратете aвлажност максимум от 12,5% и няколко протеини.
• Прясна паста може да съдържа брашно на твърда пшеница или брашно от Пшеница. Продава се на пазара като го държите в хладилника при температура, която не надвишава 4 градуса.
• Прясна паста: съдържа цели яйца на кокошка. За италианското законодателство те могат да бъдат използвани 4 яйца за всеки килограм грис.
Как се прави домашна прясна паста
Направете прясна паста в У дома това е традиция, а обред което се повтаря в италианските семейства. Скъпоценни рецепти, предадени от майка на дъщеря. Приготвянето на прясна паста у дома е момент от приятност да живеят всички заедно. Различни формати, които могат да бъдат направени: равиоли, тортелини, фузили, трофи, талиатели, оречиета, сциалатели. Наистина има по нещо за всеки. Но какво е рецепта основа за направата на прясна паста? Там Подготовка и рецептата на прясна паста варира в зависимост от регионите Италиански.
Може да се интересувате от: 6 полезни съвета за организиране на вашия домашен фризер
Класическа рецепта
Достатъчни са няколко и прости съставки за да вземеш един тестени изделия от неподражаем вкус, по-порести, способни да усвоят по-добре подправката. вода, грис твърда пшеница, или брашно от мека пшеница д яйца.
Тези добре смесени съставки дават живот на меко тесто и еластична, на която можете да придадете желаната форма. Пресни тестени изделия да върши работа на дървен рафт и можете да ни помогнете с Точилка, или други инструменти за удължаване или оформяне.
Как да запазим прясна паста
Вие сте подготвили прясна паста домашно приготвено в големи количества и искате да го запазите? Какво е най-добрият метод да запази хранителните си свойства непокътнати? Ето няколко производства за един правилно съхранение. В хладилника, във фризера, със сушене или бланширане? Нека да видим подробно как да го направим.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
1. Съхранение в хладилник
За да запазя прясна домашна паста в хладилник у дома, просто го поставете в контейнер херметично затворени. По този начин той ще се поддържа в перфектно състояние, стига да се консумира в рамките на няколко дни. Там прясна паста без яйца държи добре в хладилника за 1 или 2 дни най-много.
Че с яйца запазва се малко по-дълго за 3-4 дни. Тези показания обаче не се отнасят за пълнени макарони като тортелини или равиоли, защото с студ на хладилника се увеличава LВлажност на пълнежа. По този начин бутер тесто може да се счупи и да доведе до изтичане на пълнежа.
2. Сушене
Що се отнася до тестените изделия от индустриален тип, също домашна паста, със или без яйца, може да бъде изсушени. Този метод обаче също не е подходящ за пълнени макарони, защото изсушаване ще се провали да се изсушете влажността на пълнежа, който, напротив по този начин, бихе плесенясал компрометиращо неговото качество.
Засушене има богове предавка специален: станове и стелажи за сушене. Първите са по-подходящи за сушене на къси тестени изделия, докато стелажи за сушене са подходящи за дълга паста. За перфектен успех на процедурата е подходящо завой от време на време пастата, за да оставете да изсъхне напълно, благодарение на преминаването на въздуха.
Времената на сушене на тестени изделия варират от 1 до 2 дни, зависи от текущия сезон и влажността на околната среда. Ако сушенето е извършено правилно, тестени изделия се запазват добър за различни месеци. Просто го поставете в килера в хартиена торбичка.
3. Замразяване
The замръзване това е доста проста и доста бърза операция в сравнение с други методи за съхранение. Добре пригоден за всякакъв вид прясна паста със или без яйца и дори пълненото. За да замразите прясна паста, просто я оставете да изсъхне за час относно.
Впоследствие той трябва да бъде поставен на a тава, раздалечавайки го, за да не залепва. В този момент да покрие с филм или а салфетка и го поставете обратно в фризер за няколко часа. След това време и когато тестени изделия ще доведе до замразени, да извлека тавата e подредете паста в специални чанти.
След кандидатстване етикет с датата на производство на чантата прибирам отново в фризер. По този начин тя ще бъде запазена идеално за 3- 4 месеца. За да готвите, извадете от фризера e хвърлете пастата директно в вряща вода без размразяване.
4. Бланширане
Този метод на съхранение е особено подходящ за прясно пълнени макарони. Известен също като избелване, бланширане се състои в спускане на макароните в вряща вода, с конец на масло и изчакайте да дойде плаващ. В този момент е необходимо източете го е приберете го на бяла салфетка да се да изсъхне, поставяйки всяко парче далеч от другото, така че да не залепва. Когато е сухо можете съхранявайте в хладилника в гевгир, покрит с влажна салфетка. По този начин се поддържа добре 2 или 3 дни.
Фотогалерия: запазване на прясна домашна паста
