Приготвяне на сладко-кисели пържени папацели
Купете малко червено и твърдо опаковане или използвайте тези, отглеждани в саксии или във вашата градина. Първо поставете всички съставки на работната повърхност: папацел, кедрови ядки, захар, оцет, зехтин и сол.
Накиснете стафидите в малко топла вода.
Измийте опаковката в студена вода.
Изсушете ги с чиста кърпа.
Отстранете дръжката, разрежете ги наполовина и след това отстранете семената и всички бели нишки.
Нарежете папацелата на филийки, които не са твърде тънки, около половин см.
Изсипете маслото в тиган с незалепващо дъно, сложете го на огъня при умерен пламък.
Може да се интересувате от: Подплатено Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
Сладко-кисело готвене
Добавете филийките папацел, кедровите ядки и ги посолете с фината сол. Разбъркайте с дървена лъжица.
Запържете ги до готовност. Папацелата ще трябва да се готви, но да не се омокря. Времето за готвене е около 15-20 минути, трябва да се провери, защото зависи от тяхната плътност. Разбърквайте от време на време.
Когато се сготви, добавете малко бял или червен оцет и го оставете да се изпари.
Изключете котлона, добавете гранулираната захар и накиснатите и изцедени султани. Внимателно разбъркайте и оставете да си почине.
Проверете дали сладко-киселото е балансирано.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
В този момент извадете опаковката от тигана и ги поставете върху чиния за сервиране или поднос.
Сервирайте на масата като гарнитура с колбаси, свинско, треска със салата или пържено или като вкусно предястие просто върху филийки препечен хляб, дори домашен.
Съвети
Ако искате, можете също да използвате маринованата папацела и след това да продължите по същия начин очевидно, без да добавяте оцет.
Когато сте сготвени, можете да обогатите папацелата с черни маслини от Gaeta или зелени.
Можете да приготвите опаковката дори и предишния ден, те ще бъдат още по-вкусни.
Ако искате, можете да замените винения оцет с ябълков оцет.
Любопитство
Papaccelle са специфични видове къси и кашисти чушки, признати като типични селскостопански хранителни продукти на Кампания, особено в неаполитанските райони, където те просто се наричат Pupacchielle.
Подобно на класическия пипер, Pupacchiella или Papaccella принадлежи към семейството на Solanaceae.
Растения, малко по-малки от тези на чушките, могат да се отглеждат в градината и лесно дори в саксии и да се събират, когато са напълно узрели от юли до октомври.
Папацелата има сладък вкус и е много гъвкава в кухнята: може да се използва прясна в салати, пържени или още по-добре пълнени папацели, пълнени с хляб, зелени и черни маслини, каперси и аншоа, пържени или печени.
Папацела в оцет или папацела в масло, за да се наслаждавате от Коледа нататък в типичното и традиционно подсилване на салатата на трапезата на Бъдни вечер.
Или да придружава пържено свинско и печено месо или риба и треска със салата.
Пържените пупачиели са отлични и с тестени изделия или картофи.
В Централна Италия папацелата или пиперът chiochiera или chiacchiera се използват пресни или пълнени с месо или риба тон и след това се задушават в масло.
Името на този вкусен зеленчук на нашата трапеза, пресен или консервиран, идва от просташкия латински: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Фотогалерия от рецепти с Papaccelle -Pupacchielle
