Приготвяне на шоколадови патладжани
За да приготвите тази необичайна, но много добра сладка от Кампания, която традиционно се сервира на масата, особено на 15 август, ви трябват дълги, тънки патладжани с компактна каша, без семена и за предпочитане от биологично земеделие.
Ако ги приготвите поне ден преди това, те със сигурност ще бъдат по-вкусни и ви уверявам, че това е лесен за приготвяне десерт и си струва да се опита.
Първо измийте патладжаните в студена вода. Изсушете ги с чиста кърпа.
Извадете сърцевината, поставете отметка в противоположния край и след това ги нарежете на много тънки филийки.
Поставете филийките патладжан в гевгир. Поръсете ги с малко фина сол и ги оставете да си починат около 1 час, времето за премахване на течността от растителност и съдържащия се преди всичко соланин в кората.
След като изтече посоченото време, изплакнете филийките и ги потупайте с абсорбираща кухненска хартия.
Вземете терин или купа, олющете целите яйца, добавете щипка захар и ги разбийте.
Изсипете маслото в тиган, сложете го на котлона на умерен огън и го загрейте.
През това време набрашнете патладжаните, натопете ги в разбитото яйце и ги запържете по няколко във врящо олио.
Когато са златисти, обърнете ги от другата страна, след това ги прехвърлете върху кухненска хартия, за да поемат излишната мазнина.
Може да ви интересува: Средата на август в градината
Смесете малко захар с щипка канела и бързо прекарайте златните и пържени филийки патладжан и след това ги прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа.
Продължете по същия начин, докато всички филийки патладжан се изразходват.
След това преминете към приготвянето на шоколадовия сос.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Приготвяне на шоколадовия сос
Претеглете тъмния шоколад, след това го намалете до люспи или груби парчета.
Вземете тенджера, сложете неподсладеното какао на прах, захарта и разбъркайте.
Добавете млякото бавно, разбъркайте с бъркалка, за да премахнете всички бучки.
Поставете тенджерата на слаб огън и когато сместа започне да кипи, добавете тъмния шоколад.
Разбъркайте добре, докато шоколадът се разтопи напълно и има правилната консистенция. Той не трябва да бъде нито дебел, нито твърде течен.
Изключете котлона, добавете ликьора Strega в този момент, разбъркайте с дървена лъжица и го оставете да се охлади.
Сега просто трябва да комбинирате всичко.
Вземете купа с високи страни и сложете на дъното черпак шоколадов крем.
Подредете филийките патладжан.
Продължете да редувате филийките патладжан със слой разтопен шоколад.
Гарнирайте последния слой с шоколадови бисквити (натрошени) и украсени с парчета захаросан портокал.
Покрийте тигана със стреч фолио и го приберете в хладилника за поне 2 часа, необходимото време, за да се овкуси всичко.
Половин час преди сервиране на десерта го извадете от хладилника и го оставете на стайна температура.
Сервирайте шоколадовите патладжани и се насладете.
Съвети
Можете да ускорите подготовката, като избягвате осоляването на филийките патладжан, тъй като съдържащият се в кората соланин се разгражда с готвенето.
Ако искате да приготвите този десерт за други големи събития, предлагам да държите във фризера вече златните и пържени патладжани. Ако е необходимо, просто трябва да ги размразите в хладилника и да приготвите само шоколадовия сос.
Като алтернатива можете да ги замразите вече опаковани в малки тави за храна.
Можете да замените натрошените бисквити с накълцани бадеми или препечени лешници и да придружите шоколадовите патладжани с разбита сметана.
Други рецепти с патладжани
Неаполитанска пармиджана от патладжан
Мариновани патладжани
Патладжани от лодка, пълнени с тестени изделия
Любопитство
Научното наименование на патладжана е Solanum melongena. Това е тревисто растение с произход от Азия, внесено в Италия от арабите през 400 г. сл. Н. Е.
Има сортове с различни форми и размери на плодовете и листата: овални, кръгли или наклонени.Те се събират от юни до октомври, въпреки че в действителност те присъстват на трапезата ни през цялата година.
Характерният интензивен лилав цвят, почти черен, който притежават патладжаните, се дължи на естествената защита, която растението прилага срещу ултравиолетовите лъчи на слънцето.
Патладжаните също имат полезни свойства за нашето здраве: те насърчават производството на жлъчка, противодействат на свободните радикали, пречистват тялото и балансират нивото на холестерола в кръвта.
Фотогалерия рецепти с патладжан
