Приготвяне на патладжани на скара
На първо място те са необходими патладжан със среден размер, твърда и без семена (за предпочитане прясно набрана или във всеки случай на деня), една чугунена скара капка масло и кухненска четка.
Вземете няколко каши и патладжани без семена, вероятно от биологично земеделие.
Измийте внимателно патладжаните един под друг под струята на фонтана и ако искате да сте сигурни, че сте елиминирали всички остатъчни примеси, налични върху кората, потопете ги за няколко минути в студена вода с добавяне на малко сода за хляб.
Оставете ги да се отцедят и след това ги подсушете с чиста кърпа.
Вземете дъска за рязане и с нож извадете двата края от патладжаните.
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина половин сантиметър, като използвате мандолина или дори ножицата. Ако патладжаните са твърде дълги, разрежете ги наполовина и след това ги нарежете с цялата кора.
Патладжани на скара
Вземете скара и намажете дъното с капка масло с помощта на кухненска четка.
Поставете скарата на среден огън и когато стане горещо я поръсете с малко сол (патладжаните не полепват по дъното на скарата).
Поставете филийките патладжан върху скарата на разстояние една от друга и когато частта в контакт с тигана е златиста, завъртете ги и завършете готвенето, като оказвате лек натиск върху всяка филийка с зъбците на вилицата.
Може да се интересувате от: Сплит патладжан
Продължете по същия начин с останалите патладжани.
Как да подправяте патладжани на скара
Междувременно пригответе емулсия, като смесите масло, оцет, чесън, мента, сол и лют червен пипер.
Докато патладжаните се готвят, ги поставете в съд за печене или сервиране, като ги редувате със соса.
Добавете щипка сушен риган, малки парченца чесън и щипка люта чушка.
Поръсете повърхността с екстра върджин зехтин или с останалата емулсия.
Покрийте тигана с лист хранително фолио и оставете да овкуси поне половин час преди сервиране.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Поставете скара патладжани върху чиния за сервиране и ги подправете на вкус. Ако, от друга страна, те ще бъдат използвани за приготвяне на рула, просто ги посолете малко.
Съвети
Когато печете патладжаните, нарязвайте само друг патладжан и процедирайте по същия начин (патладжаните трябва да бъдат нарязани в момента, в противен случай стават черни).
Ако не харесвате пикантния вкус, можете да избегнете добавянето на лют червен пипер.
Ако искате да приготвите вкусни и нискокалорични рула от патладжан, просто посолете малко резените патладжани на скара.
Можете също да използвате патладжани на скара, за да приготвите по-диетичен сицилиански патладжан тимбали.
съхранение
Ако искате, можете да запазите патладжан на скара също за зимата: просто ги поставете в алуминиева тава и ги поставете във фризера.
Ако е необходимо, те се подправят с чесън, олио, лют пипер и няколко капки бял оцет. Те са отлични.
На сайта ще намерите много други рецепти за патладжани:
- Патладжани в масло
- естествени патладжани
- Патладжани Scapece
- Патладжан пармиджана
- Неаполитанска пармиджана от патладжан
Любопитство
Научното наименование на патладжана е Solanum melongena. Това е тревисто растение с произход от Азия, внесено в Италия от арабите през 400 г. сл. Н. Е.
Има сортове с различни форми и размери на плодовете и листата: овални, кръгли или наклонени.Те се събират от юни до октомври, въпреки че в действителност те присъстват на трапезата ни през цялата година.
Характерният интензивен лилав цвят, почти черен, който притежават патладжаните, се дължи на естествената защита, която растението прилага срещу ултравиолетовите лъчи на слънцето.
Патладжаните също имат полезни свойства за нашето здраве: те насърчават производството на жлъчка, противодействат на свободните радикали, пречистват тялото и балансират нивото на холестерола в кръвта.
Фото галерия патладжан
