Приготвяне на картофи и лук
Поставете всички съставки, от които се нуждаете, за да приготвите тази вкусна гарнитура, на работната маса: лук, картофи, олио, сол и ароматни листа от билки.
Първо обелете лука и отстранете двата края, след това по-твърдите или повредени външни листа.
Изплакнете целия лук под течаща вода, след което ги подсушете добре с чиста кърпа или абсорбираща хартия.
Вземете дъската за рязане. Подредете лука и го нарежете първо наполовина, след което нарежете на тънки филийки.
Готвене лук
Вземете незалепващ тиган, налейте екстра върджин зехтина и го сложете на слаб огън.
Добавете резенчета лук.
Разбъркайте и ги оставете да изсъхнат.
Междувременно измийте картофите и ги подсушете.
Може да се интересувате от: Отглеждане на ароматни растения
Обелете картофите, след това ги нарежете на клинове или хапки с дебелина около 1,5 см.
Поставете парчетата картофи в купа, покрита със студена вода за 10 минути.
Изцедете ги и след това ги потупайте с абсорбираща хартия, за да отстраните излишното нишесте и вода.
Готвене на картофи и лук
Добавете картофите към лука.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Разбъркайте ги и след това ги варете без капак за около 15-20 минути, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица, като се уверите, че картофите не се разпадат.
Добавете розмарина или сместа от ароматни билки по ваш избор и продължете да готвите, като винаги разбърквате, но без да отмествате картофите.
Малко преди края на готвенето добавете сол и щипка пипер (по желание).
Щом картофите омекнат, а лукът прозрачен, изключете котлона.
Прехвърлете картофите в чиния за сервиране и ги поднесете на масата като гарнитура към пържено пиле, боле или свинско месо.
Съвети
За реализацията на рецептата можете да използвате червен лук Tropea със сладък вкус, но също и бял или златист.
Преди да ги сложите да се готвят, след като ги нарежете, можете да ги накиснете за няколко минути в подсолена вода.
За да приготвите вашите картофи и лук, задушете картофите с жълто месо, тъй като те са твърди и не са много брашни и не се разпадат по време на готвене.
Ако предпочитате да готвите във фурната, можете също да изберете този режим, следвайки същата процедура и да готвите всичко заедно, картофи и лук, в предварително загрята фурна на 180 ° за около 35 минути, като ги смесвате от време на време, винаги деликатно начин да се избегне да се отлепят. Когато се сготви, добавете сол и аромат. Извадете от фурната и сервирайте горещо.
Можете да съхранявате остатъци от картофи и лук за максимум 2 дни в хладилника, в контейнер с херметически затворен капак, или можете да приготвите вкусен картофен омлет.
Любопитни неща за лука и картофите
Има няколко разновидности лук с различни органолептични характеристики: червен, златист или меден, бял, шалот и пролетен лук.
Червеният лук е най-сладкият и деликатен сорт, защото е богат на захар, идеален за приготвяне на летни салати и за пълнене на сандвичи. Освен това е много вкусно приготвено в тиган, но за да оцените по-добре вкуса му, можете да му се насладите и сурово.
Златният лук има по-остър вкус и се използва най-често в кухнята за приготвяне на всякакъв вид соте или за обогатяване на вкуса дори на най-малко апетитните препарати.
Белият лук има по-остър вкус и по-хрупкава текстура. Той е перфектен суров в смесени салати, на скара или печен и ценен за приготвянето на соте.
Шалот и пролетен лук, от друга страна, са две разновидности лук с по-малко интензивен вкус, идеални за приготвянето на множество първи и втори ястия.
Има и много сортове картофи и всички те се използват за приготвянето на специфични рецепти.
Картофи с бяло месо
Това е сорт с много лека и особено брашнена каша, не много подходящ за използване при приготвянето на гарнитури, но идеален за тестото от ньоки, десерти, пюрета или за солени пайове и фланци.
Картофи с жълта плът
Това е картоф с по-интензивен цвят от този с бяло месо. По-интензивният цвят и много подобен на този на артишок от ерусалим се дължи на наличието на по-голямо количество ß-каротини. Много компактната каша го прави подходящ за използване както в пържени, така и в печени рецепти. Освен това, ако искаме да ги сварим, те са най-добрият избор, защото задържат влагата много добре.
Картофи с червена кожица и жълта плът
Той има червена кожа и много компактна жълта пулпа, която е особено богата на хранителни вещества и се използва с цялата печена или пържена кожа, каквато е традицията на страните от Северна Европа.
Американски картофи
Картоф със сладък вкус, по-малко скорбялен, но по-богат на калий, витамин А и витамин С от другите сортове. Това е сорт, който не принадлежи към семейство Solanaceae, препоръчва се също при диети, дори при диети за отслабване, тъй като има много по-ниско съдържание на захар от това на класическия картоф.
Фото галерия с картофени рецепти
