Приготвяне на френския рататуй
Днес ви предлагаме рецептата за Рататуй, традиционното френско зеленчуково ястие (патладжан, тиквички, лук, чушки, домати, целина …) задушени. Това ястие е подобно на сицилианската пепероната, тиелата и капоната.
Поставете всички необходими зеленчуци на работната повърхност, евентуално пресни, твърди и за предпочитане от биологично земеделие.
Разгледайте лука. Отстранете всички повредени външни листа и след това ги измийте цели под струята на фонтана.
Подсушете лука с чиста кърпа или кухненска хартия.
Накълцайте лук, винаги почиствайте и измивайте останалите зеленчуци в студена вода.
Задушете лука в тенджера с екстра върджин зехтин, след това добавете нарязаната целина, чушките (без семена и нарязани на малки парченца), доматите чери, разрязани наполовина, мащерката, дафиновия лист, листата босилек също ситно накълцан чесън.
Покрийте тигана с капака и оставете зеленчуците да къкри (ако е необходимо, добавете растителната течност от чери доматите).
Междувременно нарежете тиквичките на кубчета или на филийки, които не са твърде малки.
Запържете тиквичките в масло от семена, след което ги подредете върху абсорбираща хартия.
Може да се интересувате от: Патладжан лодка, пълнена с тестени изделия
Направете същата процедура с патладжаните.
Измийте и подрежете патладжаните. Измийте под струята на фонтана.
Изсушете с чиста кърпа.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Нарежете патладжаните на кубчета и ги запържете.
Комбинирайте тиквичките и патладжаните в тенджерата с доматите и чушките, оставете да овкуси за няколко минути на котлона, след това добавете пакетче шафран и вода (ако е необходимо). Разбъркайте внимателно и изключете котлона.
Изсипете рататуя в купа за сервиране и сервирайте до масата.
Съвети
Консистенцията на рататуя трябва да е мека и зеленчуците не трябва да се пулпират.
Това ястие може да се яде както топло, така и студено и може да бъде придружено с дел ориз, от картофи или хляб, или може да служи и като гарнитура за ястия от месо или пиле, а също и за пържени яйца.
Рататуй е пикантно и вкусно ястие, което със сигурност ще се хареса на вегетарианци и вегани.
съхранение
Остатъците от рататуй могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника за 2-3 дни. Когато се използва, трябва просто да се загрее и след това да се сервира като предястие върху домашна хлябна брускета като класическата местна капоната.
Любопитство
Рататуй е ястие от френски произход, типично за Прованс, приготвено със сезонни зеленчуци, нарязани на парчета и задушени на слаб огън, със зехтин и ароматни билки. Сервира се като гарнитура, топла или студена.
Това типично веганско ястие дължи най-голямата си дифузия на мишката Реми, която във филма на Pixar „Рататуй“ се опитва да приготви рататуй, рататуя или рататуя на италиански, с уникален вкус дори за критиците на храните.
Фото галерия със зеленчукови рецепти
