Приготвяне на бешамел
Сосът бешамел е вкусен и много гъвкав кремообразен сос, използван в кухнята за приготвяне на първи и втори ястия и като смесица от печени, сотирани или задушени зеленчуци и зеленчуци.
Приготвя се с помощта на: мляко, брашно, фина сол, индийско орехче и масло. В Thermomix са необходими 12 минути, за да приготвите 1 литър бешамел, малко повече време на котлона.
Първо поставете всички съставки, изброени на работната повърхност.
Първо сложете маслото в тенджера и го разтопете на умерен огън,
Когато маслото се разтопи напълно, добавете брашното и бъркайте бързо с бъркалка и избягвайте образуването на бучки.
Добавете студеното мляко и продължете да бъркате, докато започне да кипи.
Посолете и оставете соса да се сгъсти на слаб огън за поне 20 минути, като често разбърквате, за да не залепне по дъното на тенджерата.
След посоченото време опитайте сос бешамел и ако той не е с вкус на брашно и консистенцията е правилната, изключете котлона.
Ако бешамелът е прекалено дебел, добавете малко мляко. Ако, от друга страна, е прекалено течен, поставете го на огъня, като добавите набрашнен бутон масло.
Когато се сготви, свалете тенджерата от огъня, добавете сол и подправете соса с щипка индийско орехче или черен пипер.
Изсипете бешамела в купа и го оставете да се охлади, след което го използвайте, както предпочитате за приготвянето на вашите рецепти.
Може да се интересувате от: Хляб от млечно пилешко месо
Подправете бешамела със сол и накрая добавете решетка от индийско орехче и фъстъчено масло.
Сосът бешамел е отличен за приготвяне на тестени изделия с бешамел, карфиол, лазаня, пълнени канелони и деликатни основни ястия.
Варианти на сос бешамел
Сосът бешамел с масло
В тази рецепта маслото се заменя с олио и се следва същата процедура за готвене. Той е по-богат на ненаситени мазнини и вкусът определено е същият.
Веган бешамел
Той е идеален за вегетарианци, вегани, за лица с непоносимост към лактоза, за тези, които страдат от холестерол и имат сърдечно-съдови проблеми. Приготвя се по класическата рецепта, но използва неподсладено соево мляко вместо краве мляко и екстра върджин зехтин вместо масло.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Светлина Besciamella
Тази рецепта замества млякото с вода и маслото с масло, богато на ненаситени мазнини и с ниско съдържание на наситени мазнини.
Консервация на бешамел
Остатъците от бешамел могат да се съхраняват затворени в херметически затворен съд за 3 дни или във фризера за 3 седмици. За да го използвате, просто го загрейте с добавяне на малко мляко или вода и работете в продължение на 1 минута с бъркалка.
Съвети
Не забравяйте, че по време на готвенето сосът бешамел не трябва да кипи, а трябва да се готви бавно, на много слаб огън (не трябва да кипи).
Брашното първо трябва да се пресее, за да се избегне образуването на бучки.
За по-богат бешамел заменете половината мляко със същото количество течна сметана; за по-светъл бешамел добавете половината мляко и половината вода.
Ако искате да приготвите бешамела с Thermomix, можете да поставите всички съставки в кана, да настроите температурата на 90 ° C и да го готвите 12 минути.
Видео на паста с бешамел и манатарки
Любопитство
Според някои готвачи сосът бешамел дължи името си на френския изобретател маркиз Луи дьо Бешамел, първият, който го използва в своите рецепти. Вместо това други известни готвачи приписват авторството на рецептата на тосканската кухня.
Фото галерия Бешамел
