Приготвяне на сицилианска капоната с патладжани
За да приготвите това вкусно ястие със сезонни зеленчуци са ви необходими дълги и тънки патладжани, за предпочитане сортът Виолетка от Палермо с твърда и безсеменна пулпа.
Измийте патладжаните в студена вода, за да премахнете остатъците от прах и тези от обработки с пестициди или фунгициди.
Изсушете патладжаните с чиста кърпа, след това отстранете дръжката и противоположния край.
Нарежете патладжаните на кубчета.
Поставете ги в чиния, поръсете ги с малко сол и ги оставете да си починат около час.
След посоченото време преместете нарязаните на кубчета патладжани в гевгир и ги изплакнете с прясна вода.
Може да се интересувате от: Гениални трикове за премахване на прах в къщата
Оставете ги да се отцедят, стиснете ги с ръце, след което ги потупайте с абсорбираща кухненска хартия.
Междувременно измийте целината, подсушете я и я нарежете на много тънки кубчета.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Пригответе сотиран лук, нарязан на ситно.
Добавете нарязаната на кубчета целина, нарязаните домати и обезкостените домати, обезсолените каперси, маслините и разбъркайте и гответе няколко минути с добавяне на половин чаша вода.
Добавете патладжаните и продължете да готвите, евентуално добавете още малко вода и подправете със сол.
Когато се сготви, добавете оцета и разбъркайте
Накрая добавете захарта и отново разбъркайте, за да смесите всичко.
Оставете го да се готви за 1 минута, след това изключете котлона и го оставете да се охлади.
Сервирайте патладжановата капоната и гарнирайте с листа босилек и целина (измити и изсушени).
Съвети и предложения
Ако харесвате стръковете целина по-малко хрупкави, след като ги нарежете, бланширайте ги за 2 минути във вряща вода.
Патладжаните могат първо да се изпържат и след това да се добавят към лученото соте.
Там Сладко-кисел патладжан капоната може да се съхранява и в стерилизирани буркани. След като се напълнят с желаното количество, просто ги сварете във вода за поне 20 минути и след като се охладят, ги съхранявайте в килера или на хладно и тъмно място.
Любопитство
Това е ястие, което обикновено се приготвя през летния сезон, в който патладжаните узряват естествено, без да бъдат принуждавани в оранжерия. Изборът на сорта патладжани е важен: след готвене те трябва да бъдат непокътнати и да не са пулпирани.
Сладко-киселият патладжан капоната е типично ястие от сицилианската кухня, познато по целия свят и на което през лятото трябва да се наслаждавате студено.
Произходът на капоната Сицилиана са много стари и според местните традиции се приготвя и с препечени бадеми, кедрови ядки, чушки, мед, стафиди, оцет и различни ароматни билки. Например хората в Катания го приготвят със зелени маслини и доматен сос; хората от Месина пък използват белени домати; трети използват добре узрели домати, нарязани на парчета.
Италианската капоната е вариант на известния френски ratatoiulle.
Други рецепти с патладжани
Гъбен патладжан
Патладжани от лодка, пълнени с тестени изделия
Шоколадов патладжан
Фотогалерия рецепти с патладжан
