✅ Фокача с тиквички и скаморца

Там плосък хляб с тиквички е пушено сирене това е вкусно и деликатно ястие, подходящо за всеки повод! Добавянето на пълнозърнесто брашно ще направи това тесто още по-меко, леко и смилаемо! Нека да видим как да направим тази фокача в рецептата стъпка по стъпка!

Процес на Фокача с тиквички и скаморца

Сварете едно картофи със среден размер и след като е мек и добре сготвен, отстранете кората.
Междувременно подгответе изправям се комбиниране на 100 гр брашно от общото и мая суха.
Добавете 100 ml от вода от общото и разбъркайте енергично.
Оформете гладко и без бучки тесто и оставете натъртвам докато удвои обема си.
Нека изправям се в херметически затворен съд или покрийте купата със стреч фолио.
Междувременно пригответе останалото тесто, като комбинирате брашно и грис в друга купа.
След като изтече времето за почивка на втасването удвоен обем, започнете да приготвяте основното тесто на фокача.
В купата на планетарната смес брашно и картофи варено пюре и все още топло, но не горещо.
Присъедини се към изправям се и започнете да смесвате с листовия инструмент, оставяйки останалите да паднат вода, L 'масло и сол.
След като тестото е гладко и еластично, изсипете го върху сладкарската дъска и започнете да правите гънки на армировка за подобряване на втасването и гарантиране на меко тесто за дълго време.
С ръцете разточвам, разстилам тестото, за да се образува правоъгълник.
Направете две гънки вертикално чрез сгъване на клапата един върху друг.
Обърнете тестото и направете гънките от другата страна.
Направете кратък пирлатура и образуват a блок гладка, която ще трябва да удвои обема си.
Оставете Почивка тестото в купа, покрита със стреч фолио. В зависимост от топлината на вашата кухня, времето за покачване може да варира от 2 в 4 часа.
След като тестото е добре квасен е готов за пълнене.
Грес тиган с малко масло Evo и също намажете върховете на пръстите си, за да улесните обработката.
Подредете тестото внимателно в тавата и оставете Почивка в изключена фурна за още един час.
Междувременно ги измийте старателно тиквички и ги подрежете в краищата.
С помощта на мандолина изрежете тиквички в тънки шайби и оставете настрана.
След като фокацията се надигне добре, измийте повърхността с малко масло Evo и легнете тиквички на повърхността, което ги кара да се придържат добре. Печете в статична фурна a 180° за 45 минути и докато повърхността стане златиста.
Настържете пушено сирене.
Поръсете повърхността на все още горещата фокация с босилек прясно и пушено сирене и го оставете да се разтопи.
Сервирайте все още горещо … и се насладете на вашата храна!

Фокача със съвети от тиквички и скаморза

В нашата вкусна рецепта тиквичките се поставят върху тестото, но можете, ако желаете приготви се а мек пълнеж и алчен за вашата фокача; просто пригответе тънък слой от тесто в тигана, покрийте го с тиквички и scamorza и накрая създайте още един тънък слой с останалото тесто, за да завършите работата. Като последна стъпка намажете фокачата със зехтин и добавете щипка риган.