Там Bruschetta alla Nerano се връща към стила към най-известното ястие на "Спагети Алла Нерано", сочен препарат първоначално от Марина дел Кантоне, възхитително селце Маса Лубренсе с изглед към прекрасното море на няколко крачки от Крайбрежие на Амалфи. Тази брускета въз основа на пържени тиквички, босилек ароматно и Проволон дел Монако отлично е алтернатива към традиционното предложение с чери домати и босилек, е богат на вкус и гарантиран успех! Нека да видим как да го приготвим заедно в тази стъпка по стъпка рецепта!
Процес на Bruschetta alla Nerano
- Мия внимателно тиквички, за предпочитане бели, ги отрежете в краищата и ги нарежете на шайби изтънете и ги поставете в купа в очакване на пържене.
- Във високостранен тиган топло изобилен екстра върджин зехтин, направете тест на дървената лъжица за да проверите топлинната точка. Потопете дръжката на дървена лъжица в маслото, ако те се образуват около него много мехурчета сякаш се пържи, маслото е готово за използване. Пърженето започва потапяне на пресни листа босилек, измит и изсушен добре. Препоръчително е да изсушете добре босилека, капчиците вода могат да се скрият в гънките на листата и да предизвикат неприятни пръски врящо масло по време на готвене. Продължаваме първо към пърженето на босилека, така че ароматизирайте маслото където ще потопите тиквичките. Поставете листата босилек в маслото и оставете да се изпържи за минута се отцежда и се оставя да изсъхне върху абсорбираща хартия. След като изсъхнат ще бъдат ароматен е хрупкав колко вкусни бяха чипс.
- Преди да приготвите тиквичките, вземете 50 мл масло овкусена с босилек и заделена за подправете брускетата. Веднъж готвене от босилек чипс продължете с пържене от тиквички. Поставете достатъчно количество от него, за да покрие цялата повърхност на тигана, така че да гарантира такъв позлата униформа.
- Докато продължите с готвенето тиквички, поставете ги на повърхност, покрита с абсорбираща хартия и добре отдалечени един от друг. Поставяйки ги в купа един до друг, те ще загубят своето аромат.
- Нарежете хляба нарязан и го поставете обратно във фурната или тавата за няколко минути. След като е златист и хрупкав четка повърхността смасло с аромат на босилек които сте съхранявали преди това, определете тиквички, пръскане на Проволон дел Монако и босилек чипс. Сервирайте и се насладете горещо!
Любопитство на Nerano bruschetta
Тази вкусна брускета е вариантът на най-известното ястие от "Спагети Алла Нерано”Чийто произход все още е много забулен. Най-широко разпространената и акредитирана история има своите корени около петдесетте години, годината на построяване на ресторант "Мария Грация" разположен в малкия Залив Нерано в Марина дел Кантоне, малка част от община Massa Lubrense, очарователен град с изглед към залива на Салерно, малко извън красивата Крайбрежие на Амалфи.
Както всички добре познати препарати, той почти винаги е там случайност за създаване на гениални и печеливши продукти. Всъщност, както разказва устната традиция, изглежда, че именно в тази кухня са се опитали добавям на ястие, бедно като ла Паста с тиквички а сирене типичен местен, сега известен в света на гастрономията като Проволон дел Монако. Други обаче казват, че това е по-късно добавяне, защото, тъй като е скъпо сирене, то е едно вариант само от последните десетилетия.
Добавяне на Provolone del Monaco
Предполага се, че именно тези са придавали вкус и вкус на традиционната паста с тиквичкисмесени остатъци от сирене, по-специално на местния проволон, който се комбинира с други подправен поражда безпогрешния вкус, който отличава "Нерано”От други ястия. The Проволон дел Монако изглежда беше заменени през последните години a че смес от сирена беден от 50-те години и се характеризира с това, че е разтегнато извара, което купува повече пикантност базиран на подправка.
Типично за очарователния град Агерола, близо до планините Lattari, вижда началото на своето производство около 1700 г., когато някои овчари, живеещи в неаполитанския район, се преместват тук поради урбанизацията на неаполитанския град. Тук те се установили и започнали да експлоатират местни пасища производство млечни продукти и отлежали сирена включително Проволон дел Монако, чието име се отнася до изображението, което тези овчари наели по време на пътуванията си. Легендата разказва, че когато отишли в града, поради ниските зимни температури, те се покриха с тежки наметала чиито черти те си спомниха много тези от "монаси“.
Може да се интересувате от: Спагети с миди
Снимки и изображения на Bruschetta alla Nerano
