Спагети alla chitarra прясна паста

The Китарени спагети те са типична подготовка на традицията на Абруцо. Това е прясна паста с много особена консистенция и името й произлиза от инструмент които използвате ги накарайте да се случат: китара. Това е препарат, който корени в едно история много местен древен и която все още запазва своята чар и разказва за вкусовете и ароматите от древни времена. Те са много лесни за направа, ноизползване на някои инструменти, от съществено значение за отличния успех на препарата. Нека да видим как да направим Китарени спагети в това рецепта стъпка по стъпка!

Процедура на спагети alla chitarra

1. Почистете добре работната повърхност и изсипете брашно, повторно смлян грис и сол. Смесете всички съставки, за да направите фонтан.
2. С върховете на пръстите си разстилайте фонтана в центъра и обвивайте цели яйца.
   
3. С помощта на вилица леко разбийте яйцата като се започне от центъра и постепенно се събере цялото брашно наоколо.
4. След като брашното е напълно включено, преминете към омесете с ръце докато образува питка гладка изд еластична. Да напусна Почивка тестото, покрито с чиста кърпа за 30 минути.
   
5. С помощта на точилка разточете тестото на малки парченца и направете малко бутер тесто не е твърде тънък. Поставете чаршафите върху големи тави и оставете изсушете 30 минути.
6. След като всички листове са готови и изсъхнат, можете да продължите да режете пастата и най-накрая е време използвайте известната "китара".
7. Брашно леко ла разгледайте и го поставете в центъра на струните. С помощта на точилка Натиснете леко върху тестото, докато разрезът завърши, ако е необходимо, преминете няколко пъти върху точилката.
   
8. След като бъде завършен с първия разгледайте в комплект с всички, които имате на разположение, като внимавате всеки път да прехвърляте получените тестени изделия в тава.
9. Веднъж спагети от китарата, можете да ги намажете върху набрашнена тава с малко грис или да използвате а дървена сушилня засушене на тестени изделия. Оставете суха за около час и внимателно повдигнете спагетите и ги поставете, вече сухи, върху поднос.
   
10. Получените тестени изделия са възможни съхранявайте в хладилника покрита с влажна памучна кърпа до употреба и може да се съхранява поне 2 дни. Препоръчва се обаче да се консумира след приготвяне предвид структурата му набръчкана като по този начин се избягва загубата на аромат и вкус от прясна паста.
    

История и произход на Спагети али Читара

Там гастрономическа история от Централна Италия разказва, че около 1500 г. Абруцо е направена паста с необичайно име, наречена "макарони и лу Рентроцеле". Основна подготовка от прясна паста, приготвена с брашно твърда пшеница и вода разстлани на тънки листове, на чиято повърхност a назъбена желязна точилка по-известен като "падане". Натискът, упражняван от този инструмент, позволи да се получи форма на паста, подобна на талиатели, наречена всъщност "макарони и лу Рентроцеле”.

Изглежда, че това име произлиза от въртеливо движение упражнява върху сладкиши, които са заменени около 1700 г. с въвеждането на друг инструмент, наречен "макарунаре". Много по-подобно на сегашното "китара”Оформен е от правоъгълна дървена рамка, на върха на която са фиксирани медни проводници, раздалечени един от друг. Най-вероятно именно този инструмент е дал крайната си цел на препарата, който сега познаваме като спагети ала "китара". Всъщност от 1800 г. "макарунареЗапочна да се определя китара.

Каква е „китарата“?

Инструментът типично за Абруцо за приготвянето на тази форма на паста е китара, също наричан maccarunàre. Името му произлиза от структурата на самия инструмент, който предвижда присъствието на метални въжета на около 2-3 мм една от друга, които действат като цепка, нарязвайки тестото във формат дебела и квадратна. Направено е дърво и е в основата на типичната кухня за Централна Италия. Дори днес е възможно да го видите на показ в домовете на домакини Абруцо и Марке че те все още осъзнават на ръка тази вкусна форма на паста, която обикновено придружава богати и съществени сосове за месо и зеленчуци.

Може да се интересувате от: Спагети с миди

Как да подправим спагети alla chitarra

Както традицията на Абруцо диктува, основната дестинация на Китарени спагети и месо. Най-подходящата подправка несъмнено е a смесен сос от месо много вкусно. Един вид парцалù което изисква не само дълго готвене, но се обогатява от малки кюфтета говеждо месо пържени наречен на диалект на абруцо "пелети“.

Спагети alla Chitarra снимки и изображения