The Пастициото със сметана и черни череши това е типичен десерт за Южна Италия, чийто произход все още се оспорва между някои региони на Юг. Независимо от произхода му и в коя версия е предложен, той остава един от любими десерти чийто безпогрешен вкус на ароматно песочно тесто и мека сметана че мирише на ванилия и лимон това е истинско удоволствие за небцето.
Там традиционна версия искам да е пълнен с крем и вишни в сироп, варианти са разнообразни и варират от шоколад тъмен шоколад конфитюр от смокини или цитрусови плодове. Десерт, който ще остави гостите Ви без думи и гарантиран успех. Нека да видим как да приготвим Pasticciotto със сметана и черни череши заедно в тази стъпка по стъпка рецепта!
Процес на Pasticciotto със сметана и черни череши
- Първо, започнете да правите крем. В тенджера добавете мляко, ванилия и лимонова кора и сложи на огъня. Подгрейте отново на умерен огън и избягвайте кипенето. Предлагаме да използвате органични лимони и не се третират с пестициди.
- Междувременно в тенджера добавете яйчни жълтъци, ето захар ицаревично нишесте и разбъркайте с ръчна бъркалка.
- Пуснете мляко от плътно мрежеста цедка и го добавете към яйчен крем. Разбъркайте бързо и сложете на огъня, за да си тръгне удебеляват сметаната.
- Поставете тенджерата на котлона a среден пламък без никога да спира да се смесва. Оставете го да се готви, докато сметаната стане добре удебелен и се уверете, че не са се образували бучки.
- Налейте сметана в купа и при непрекъснато разбъркване разредете всяка бучки докато кремът е напълно гладка.
- Покрийте сметана с прозрачен филм, който го прилепва към повърхността, за да предотврати изсъхването му.
- Докато сметана охлажда при стайна температура (не го слагай в хладилника) пригответе пясъчно тесто. Почистете добре работната повърхност, изсипете брашно, ето захар, сол е разбъркан. Направете фонтана и с върховете на пръстите си направете дупка в центъра и изсипетецяло яйце и настъргана кора от един лимон.
- Добавете студено масло нарязани на малки парчета и започнете да месите.
- Първоначално това трябва да е паста, подобна на една пясъкоструене, масло ще трябва стопи се напълно по време на обработката с топлината на ръцете ви.
- Меси се внимателно, докато тестото достигне консистенция мека, гладка е компактен.
- Форма a блок, увийте го в прозрачно фолио и оставете почивайте в хладилника за 30 минути покрита с чист памучен плат.
- След времето на Почивка в хладилника, разрязването на песочно тесто наполовина трябва да има консистенция мека но компактен.
- Взето от блок от тестото с късо тесто достатъчно количество, за да може да се разточи първото разгледайте. С помощта на точилка разточете енергично тестото, докато го получите 1/2 см дебелина.
- Изберете плочките, които най-много ви харесват, най-подходящите пастициоти Аз съм кръгъл назъбени или овали и не е необходимо да ги намазвате с масло.
- Обърнете формата върху сладкиша и направете две парчета пясъчно тесто които ще се използват за дъното и за капачката на капака.
- Пригответе отдолу организиране на тестени изделия по цялата повърхност на формата с помощта на върха на пръстите ви. Елиминирайте излишната паста от краищата e закачка дъното с зъбците на един вилица за улесняват готвенето във фурната.
- Вземете крем който сега се охлади до стайна температура и се изсипва вътре в чаена лъжичка обилно и потънало в тестото вишни консервирани.
- Мокри с много малко вода покрийте сладкиша и покрийте тортата. Натиснете с върховете на пръстите си по краищата, за да ги направите пръчка добре, в противен случай те биха могли да се отворят по време на готвене.
- Попълнете всички плочки e закачка повърхността с един клечка за зъби за да се улесни изтичането на топлина по време на готвене и да се предотврати отварянето на аспиратора, като се направи пълнени.
- Кук i пастициоти в конвекционна фурна a 170° за 15 минути или докато повърхността стане добре златен. Извадете от фурната, оставете да се охлади, поръсете с ванилова пудра захар и сервирайте!
Любопитство
The Пастициото със сметана и черни череши е типичен десерт за Южна Италия, чийто произход се спори и до днес от някои региони като Пулия е Кампания. Единствената сигурност е, че той все още е един от любими десерти в Южна Италия и в каквато и версия да се предлага, тя винаги е неустоима.
От белия град на Лече където сега е символът на Саленто Крайбрежие на Амалфи чието родно място на този десерт е поверено на малкото рибарско селце Атрани, Типична италианска торта с пълнеж от крем крем в неговия множество версии той е толкова алчен, че се оставя да бъде изяден на една хапка.
Pasticciotto сметана и вишни снимки и изображения
