Един от най-вкусните и най-известни зеленчуци в нашия район със сигурност е патладжан, да видим какви са всичките му тайни! От древните си произход към многобройните Имот че този вкусен зеленчук носи в тялото ни.
История и произход на патладжана
The патладжан те идват в Италия от далеч. Най-вероятно ще дойдете в Европа от Араби са намерили тук широка консумация и отлична почва за обработка, за да се превърнат в една от основните съставки, всичкиднес един от най-здравите в основа на средиземноморската кухня. Някои източници казват, че до седми век Европа все още не е знаела за съществуването на този зеленчук.
По време на завладяването на Иберийския полуостров бяха арабите около 711 донесоха тази иновация в храните на европейска земя. Изглежда, че и те са наследили тази наслада другаде, най-вероятно в Персия, където идва от Северна Индия и където расте в дивата природа: култивирани и ценени както в кухнята, така и като лечебно растение. Арабите го разпространяват в Близкия изток и в европейските колонии, които са покорили, особено през Испания и на които първоначално те не придаваха добра репутация.
Твърди се, че всъщност самите араби са го наричали ал бадинджиян, термин, който свързва този зеленчук с нещо като дяволско яйце. За дълго време мислеше се всъщност това може да причини заболяване психиатрични и неврологични като истерия и епилепсия. Други обаче твърдят, че консумацията на патладжани може влошаване на настроението на човек или дори да промени цвета на кожата.
Въвеждането на патладжана в Европа изобщо не получи топло посрещане, но за щастие, с изминаването на вековете и с насърчаването на изследвания, свързани с него, скоро успя да бъде интегрирани в европейското захранване и не само за медицински и фармацевтични цели. В рамките на няколко века и след задълбочаване проучвания от експерти, бяха приписани на този голям зеленчук афродизиачни сили.
Славата му се разпространи толкова много, че се превърна в един от най-популярните продукти, особено от мъжете, и беше известният френски ботаник Далешан, за да превъзнася тези свойства с голяма ярост. По този начин през френския осемнадесети век патладжанът пристига в кухните от най-много известни готвачи които са допринесли за придаване на слава и престиж на един от най-здравословните и гъвкави продукти, които сега се консумират широко в световен мащаб.
Хранителни свойства на патладжана
Богат на антиоксиданти е флавоноиди като Насунина, патладжаните са зеленчуци, богати на витамини и минерали и с множество и доказани полезни свойства. Насунин по-специално е естествен лилав пигмент, ясно присъстващ в кора на патладжани и с мощни и безспорни антиоксидантни свойства и противоракови свойства.
Може да се интересувате от: Свойства на виолетови теменужки
Постоянната консумация на патладжани при здравословна и балансирана диета може да допринесе за осигуряването на ползи за тялото като подобряване храносмилателна функция. Благодарение на забележителното присъствие на вода в пулпата, като по този начин има нисък гликемичен индекс, както и битие богата на фибри от важен принос за елиминирането на токсините. Полезно при диети с ниско съдържание на мазнини лошо помага за отслабване поради наличието на вода и характерната липса на ситост, която произтича от нейното потребление.
Много проучвания показват, че сред многото ползи от патладжана има и забележима понижаване на холестерола в кръвта, способна на борба с възпалението и оксидативен стрес за запазване на артериите и поддържане на гликемичните стойности под контрол.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Безспорно епоемане витамин, патладжаните всъщност осигуряват добро количество Витамин В1 е В6, два от основните витамини, участващи в метаболитния процес и способни да стимулират енергията. Незаменим съюзници на кожата, има много изследвания, които удостоверяват ползите от екстрактите от патладжан за борба с някои видове рак на кожата, както и гарантират a укрепване на костите благодарение на фенолните съединения, полезни за противодействие на първите признаци на остеопороза.
Ползи и противопоказания
Дългата и неспокойна история на патладжан той ни казва, че характеристиките му не са били оценени веднага след пристигането му в Европа. Всъщност от самото начало имаше много хипотези за неговата токсичност. Тези твърдения обаче не са напълно неверни. Тя потенциална токсичност се дава от вещество, съдържащо се в него, соланинприсъства в патладжаните в големи количества.
Всъщност приемът на прекомерни дози от това вещество може да създаде, странични ефекти как сънливост и дразнене на стомашната лигавица. Единственият начин за отстраняване на този проблем е да приготвите зеленчука добре по такъв начин, че да позволи лечението термична, намаляването на соланин като например да не причинява никакви храносмилателни или алергични проблеми. Поради това се препоръчва да се избягва суровата консумация на патладжани, която освен че е неприятна за небцето, като се има предвид маркираните горчиви нотки, може да причини досадни стомашни проблеми.
Снимки и изображения на патладжани
