Там Фокача от Реко е специалност типично за лигурийската кухня, ароматно и вкусно, то е толкова добро, колкото и сложно в процеса си. Неговата подготовка, автентичната, е защитен от консорциум, основан през 2005 г. в защита на лигурийската гастрономическа традиция и с ангажимента и целта за постигане на желаното и очаквано заглавие на IGP (защитено географско указание). Това е проста подготовка, но с правилните предпазни мерки крайният вкусен и солен резултат може да се постигне и у дома.
Използваното сирене от компаниите на консорциума това е типичен специалитет и идва произведени специално за членове. Така че, ако сте любопитни и искате да опитате автентична Focaccia di Recco, пазете се от онези, които предлагат обикновена сирена focaccia, но отидете в магазин, който спазва разпоредбите и принадлежи на Консорциум Recco Focaccia. Ние ние се опитахме да го направим в домашна версия, малки внимания и избора на подходящите продукти за здравословен продукт, богат на вкус. Нека да видим как да подготвим Фокача от Реко в тази стъпка по стъпка рецепта!
Процес на Focaccia di Recco
- Както вече предположихме, винаги е избор на качествени продукти за да се гарантира успехът на даден препарат. Като не използват сиренето, използвано от консорциума, самите членове предлагат да се използва такова страчино или отлично растеж. Въз основа на вашите вкусове можете да изберете едното или другото, като осигурите произхода и свежестта на продукта.
- Претеглете брашно и го пресейте внимателно.
- Обединени в голяма купа пресято брашно и некаекстра върджин зехтин.
- Също така добаветелеко топла вода чието количество ще зависи от вида брашно и колко поглъща. Предлагаме ви да добавите малко по малко и регулирайте твърдостта на тестото, ако увеличите количеството.
- Започнете от разбъркайте всички съставки с помощта на шпатула.
- Продължете на ръка месене енергично.
- Продължете към меси преобръщане на масата върху дъската за сладкиши.
- Месете, докато тестото стане гладка и еластична и на повърхността няма бучки брашно.
- Оставете го да седне тестото в чиния, покрита с чиста кърпа поне за 30 минути.
- След времето за почивка разделете тестото наполовина и разточете с точилка, като направите доста тънък лист.
- Започнете да работите тестото с ръце разстилайки тестото с върховете на пръстите и оставяйки го да падне от китките. Тестото, тъй като е много еластично, ще бъде лесно работещо. Ще трябва да вземете такъв много тънка баница, почти прозрачен като се внимава да не го счупи.
- Традиционно, за подготовката на Фокача от Реко, използвате един кръгов инструмент, наречен "текст" обикновено в мед или желязо, където тестото е положено и подготовката е завършена, като внимателно се запечатват и премахват краищата. Като заместител у дома можете да изберете тава за печене който няма много високи ръбове. Поставете сладкиша на дъното на тавата за капене четка с малко екстра върджин зехтин и продължете с пълнежа.
- Коригирайте i парченца сирене една до друга.
- Пристъпете към реализацията на заглавна страница със същия метод и запечатайте ръбовете.
- Внимавайте внимателно да запечатате i ръбове с върховете на пръстите за перфектно затваряне на фокацията.
- Щипка повърхността с пръсти и направете дупки в сладкиша.
- Четка с малко екстра върджин зехтин и поръсете с малко сол цялата повърхност.
- Изпечете в статична фурна най-много 250° за 5/6 минути или докато повърхността стане златиста и хрупкава.
- Извадете от фурната, нарязваме на филийки и се наслаждаваме на горещо!
Консорциумът Recco Focaccia
Този лигурийски продукт, изискан и защитен, благодарение на своята слава и уникалност видях раждането на консорциума Recco Focaccia през 2005 г. чиято основна цел е дългоочакваното постигане на защитеното географско указание (ЗГУ) като лигурийска гастрономическа специалност.
Добре участвах в този консорциум 19 лигурийски компании че уважение, на първо място, характеристиките, насърчавани от консорциума: продукти с първо качество и внимателен процес на подготовка, наложена от производствената спецификация. Този консорциум е създаден, за да защити уникален местен продукт и да ограничи и защити неконтролираното разпространение на продукта, което твърде често нарушава качествените параметри, наложени от консорциума и дори по-рано от древната традиция на лигурийските пекари.
Любопитство
Вкусният пълнеж и ароматизирани с тази вкусна фокача това не е просто сирене. При домашна подготовка можете да избирате между крещенца и добро страчино, но автентичността на този продукт се дава именно от прясното сирене от производствената зона между градовете Реко и Камоли и предназначено само за членове на консорциума.
Друга характеристика, която трябва да се спазва за успеха на фокацията, е температура на готвене които трябва да се люлеят между 270 ° и 320 ° C и до които може да се стигне само с професионални фурни докато за домашната версия трябва да сме доволни от 250 ° макс поставете и оставете фокача да се готви още няколко минути, за да постигнете подобен резултат.
Малки тайни …
Мрежата предлага много версии на това плосък хляб, но за нас, които сме любители на традицията, ако нямаме местни продукти, поне се опитваме да изберем пресни продукти с еднакво качество, като същевременно не спазва напълно типичността поради трудностите при намирането на суровината.
Може да се интересувате от: Фокача с тиквички и скаморца
Един от грешки Повече ▼ добавянето на мая е често в тестото или наличието на мляко. Затова ви предлагаме да бъдете предпазливи към неаутентичните рецепти и преди всичко, че не спазват не само разпоредбите, наложени от консорциума, но и използването на няколко валидни съставки за успешна фокача дори у дома.
Снимки и изображения на Focaccia di Recco
