Хрупкава черупка, която приветства a меко сърце и деликатен от шоколад и бадеми, с недвусмислен аромат е знамето на неаполитански сладкиши! Роден в Капри в началото на 1900 от мъдрите ръце от готвач Carmine Fiore, крие оригинална и интересна история, както и безпогрешния вкус на един от най-известните десерти в света. Нека да видим как да приготвим този вкусен заедно Торта Капрезе в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процес на тортата Caprese
- Претеглете бадеми и изберете продукти с добро качество за отличния резултат от десерта. Можете да избирате между леко обелени бадеми по-сладки, или ако искате, можете да изберете тези с кожата (бадеми ядки, малко по-горчиво). Ако искате, можете също да комбинирате половината от двата сорта за един аромат по-балансиран.
- В миксер с остриета накълцайте бадемите намалявайки ги до брашно и оставете настрана.
- Добавете накълцаните бадеми горчиво какао и разбъркайте, за да смесите перфектно двете сухи съставки.
- В голяма купа обвийте цели яйца.
- Присъединете се към него захар гранулиран и с помощта на електрически миксер, монтирайте внимателно.
- Разбийте, докато получите тесто гладка и плътна.
- Междувременно ще сте сложили да разтопите a водна баня на шоколад тъмно.
- Разтворете напълно шоколад които не трябва да имат бучки вътре и да се съединяват малко ром или ликьорът, който сте избрали и разбъркайте внимателно.
- Присъедини се към разтопен шоколад към сместа от яйца и захар и разбъркайте.
- Разбъркайте за добър шоколад, докато не го получите сметана плътна и гладка, без бучки.
- В друга тенджера разтваря се на масло на водна баня.
- Развържете го напълно без да го пържите.
- Изплакнете разтопено масло в сместа от яйца и шоколад д разбъркан внимателно включване на всички съставки перфектно.
- Когато тестото ще се получи лъскава и гладка добавете бадемовото брашно на ръка и разбъркайте бавно. След като брашното се включи напълно, изсипете тестото в едно умре от краищата не твърде висока (максимум 9 см, вид пастиера или плесен) и изпечете статична фурна да се 170° за 30 минути проверка на готвенето с клечка за зъби.
- В сравнение с печените десерти, Торта Капрезе не трябва да готви много и трябва да се окаже влажен вътре. За да го насладите в най-добрия си вид, той предлага да го оставите в матрицата за поне 12 часа и след това да му се насладите поръсено с много пудра захар и, ако искате, направете малки декорации от черен шоколад и бадеми.
Малко история …
Сега е известно, че в гастрономическа история национални и международни, най-великите кулинарни творения са създадени по погрешка! Произходът на ganache е много известен, роден случайно от грешка на брилянтен, но донякъде несръчен готвач до степен да разкаже за Торта Капрезе, знаме на неаполитански сладкиши и сега известен по целия свят.
Казват, че в красивия и слънчев Капри от началото на 1900 г., в занаятчийска сладкарница на романтичния остров, направи готвачът Кармин Фиоре неволно какво би било един от най-популярните десерти и копирани в световен мащаб. Сам в малкия си свят на опияняващи аромати, примесени с кулинарно изкуство, той приготвяше разкошен обяд за престъпници, дошли на острова, за да си купят много гета за гангстера Ал Капоне.
Обядът вървеше добре, но с десерт Готвачът, може би погълнат от напрежението и бързането да поднесе работния си кон на гостите, забравих да добавя количеството брашно необходимо за неговата бадемова и шоколадова торта. Едва след като го изпече, той осъзна много сериозната грешка, която се оказа перфектно докосване за получаване тесто от хрупкава черупка е с меко сърце и деликатен. Американците бяха толкова доволни от десерта, че дори поискаха рецептата! И така се случи, че от грешка се роди и предложи в множество версии и адаптации един от най-популярните десерти в света, вечната торта Caprese!
Може да се интересувате от: Шоколадов патладжан
Предложения за тортата caprese
Ако искате да овкусите вашата торта Caprese можете да избирате между портокаловата кора, присъства в оригиналната версия или за по-ароматен ликьор като ромът, Gran Marnier, Кунтро или най-известният ликьор Strega.
Перфектната плесен вместо това е това, което традиционно се използва за неаполитанската пастиера. На пазара те обикновено се намират в алуминий и с разширени ръбове не по-високи от 8/9 сантиметра, които също варират в зависимост от избрания диаметър.
Снимки и изображения на торта Caprese
