НА mostaccioli, заедно с Roccocò и Susamielli са типични бисквити от коледната традиция които озаряват партийната маса на неаполитанските семейства. Вече от 8 декември започват да се приготвят в сладкарниците в Кампания и тяхната традиция се корени в древни времена.
Името, което му се приписва, произлиза от латинското "трябва да”И беше в основата на този вкусен препарат. Днес те се приготвят по по-опростен начин, но с все още вкусен резултат и с класически опияняващ аромат на подправки и шоколад. Нека да видим как да приготвим тази коледна торта заедно вкусни и хрупкави в нашата рецепта стъпка по стъпка!
Процес на неаполитански Мостачоли
- Преди всичко претеглят с внимание всички съставките да се поставят на работната повърхност, за да са ви под ръка по време на подготовката. Претеглете внимателно пистолет и амониев бикарбонат.
- Претеглете брашното и го пресейте внимателно.
- Ако вече имате накълцани лешници претеглете го и оставете настрана, в противен случай нарежете целите лешници с помощта на миксер с остриета, докато получите доста фина консистенция. Претеглете го захар д, към последния добавете ванилия.
- Претеглете масло и се погрижете да е така доста мека по време на обработката.
- Претеглете пчелен мед е оставете го да се разтопи леко в близост до източник на топлина за няколко минути.
- Можеш работете с Mostaccioli и на ръка, с електрически камшици или в планетарен миксер. Юнайтед в купата преди него захар и пчелен мед и след това добавете омекотено масло.
- Също така се присъединете към пистолет, амониев бикарбонат, сол и накълцани лешници.
- Подредете бъркалката за листа e изсипете хладка вода винаги смесване.
- След като всички съставки са добре смесени добавете брашното по малко, без никога да спирате да работите тестото.
- Кога тестото започва да придобива консистенция обърнете го с главата надолу върху леко набрашнена работна повърхност.
- Добавете останалото брашно и с помощта на таро замесете тестото, докато достигне меката консистенция на сладкиш.
- След като го получите получи меко тесто, гладка и лъскава ще бъде готова за почивайте в хладилника което трябва да е от около 3 часа.
- Увийте полученото тесто във филм за храна и се поставя върху чиния, покрита с чиста кърпа.
- След времето за почивка започнете да разточвате тестото с помощта на точилка докато не получите лист с дебелина около 1,5 сантиметра и направете диаманти с помощта на шаблон.
- Ако не разполагате с подходящата диамантена форма за сладкиши можете да гравирате на ръка скара с помощта на остър нож или гладко колело, така че да се получи желаната форма. Като алтернатива можете да напишете формата на карта и го използвайте като шаблон.
- Подплатена тиган за капене с пергаментова хартия и подредете бисквитите добре отдалечени един от друг.
- Измийте с вода и изпечете статична фурна при 190 ° за 10 минути и докато не станат златисти на повърхността.
- След като сте готови, оставете да се охлади и продължете с шоколадовото покритие.
- Разтопете в бейни-мари от тъмен шоколад с отлично качество.
- За да се получи лъскаво и еднакво покритие шоколадът трябва да е качествен и да не надвишава 61% маса какао.
- Потопете Mostaccioli един по един в шоколада, като внимавате да ги повдигнете от основата, за да избегнете ивици по повърхността.
- Ние ви предлагаме първо покрийте основата, оставете да стегне и след това продължете с останалата част от покритието. Подредете върху решетка и оставете да стегне напълно.
- Вкусете мостачолите в края на храненето по време на коледните празници, по-добре ако придружени от чаша мехурчета или добро вино пасито.
Снимки и изображения на Mostaccioli Napoletani
