The Пържени пици сега те са символът на неаполитанската гастрономическа традиция. Известен оттогава известен филм от 1954 г. "Златото на Неапол” в който главният герой, много млад и очарователен София Лорен той направи тези изкушения в пицарията си заедно със съпруга си Росарио.
The Пържените пици и днес са един от деликатесите че можете да се насладите в красивия Неапол, разхождайки се по сложните улици на града, хапещ вкуса и историята и завладян от безпогрешния им аромат и уникалната красота, която само този град може да предложи.
Тестото база осигурява лека и мека маса които ще изглеждат подути и алвеоларни по време на готвене, подправен с пресен домат и пармезан те са истинска наслада, от която абсолютно не можете да се откажете. Нека да видим как да се подготвим заедно пържените пици в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процес на пържени пици в Монтанаре
- Да започнем с подготовката от основното тесто за пица подготвяне a изправям се за по-добър добив и за улесняване на втасването. В купа комбинирайте 100 грама брашно и 100 грама вода, взети от общото, суха мая и чаена лъжичка захар, за да я активирате (ако е необходимо).
- Водата трябва да се излее хладка и постепенно.
- Разбъркан докато се получи съединение гладка и лепкава.
- Оставете натъртвам докато удвои обема си, добре покрит и на място далеч от течение и директни източници на топлина.
- След като тестото е добре втасал можете да започнете с основния процес на тестото за пица.
- В купа добавете брашно останали и се погрижете да го пресеете, направете дупка в центъра и добавете закваската току що го разбрах.
- В мерителна чашка за течности смесете останалата част топла вода с масло Evo и се оставете да се стопите сол. След това го изсипете в брашното и започнете да смесвате.
- Помогнете си със шпатула и разбъркайте всички съставки добре.
- Продължете да работите върху работната повърхност поръсено с малко брашно и си помогнете с таро да направите гънките.
- След като получите меко и гладко тесто поставете го в купа, намазана с малко екстра върджин зехтин и оставете втаса най-малко 2 часа.
- Тюлен внимателно със стреч фолио, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса на топло място.
- След нарастващото време ще получите такъв подута и мека маса на допир.
- Налейте го върху леко набрашнената работна повърхност и с помощта на таро попълнете последните гънки преди останалите за всеки получен единичен блок.
- Разделете тестото на питки по около 40 гр. всеки, сгънете вътре, леко поръсете всяко отделно тесто и подредете върху набрашнена работна повърхност или в голяма тава и оставете го да втаса още час.
- След като имате всички от тях нека хлябовете си почиват покрита с чиста кърпа.
- Междувременно се пригответе доматения сос за подправка. Сосът трябва да е прост и селски и много ароматен.
- След времето на Почивка от отделните питки, поставени да се загряват в тиган с високи страни в изобилие масло от семена.
- Работа с няколко решителни движения всеки блок, разстилане на краищата с леко набрашнени върхове на пръстите и внимателно разстилане на тестото преди готвене.
- Лягам пиците в сгорещено олио и гответе от едната страна.
- Пази се за да си осигурите златно готвене от двете страни, като обръщате всяко тесто с помощта на лъжица или клещи.
- Един път варени и златни, подредете ги върху лист абсорбираща хартия за отстраняване на излишното масло.
- Все още горещо, подправете с лъжица от домат и поръсване от пармезан.
- Добавете няколко листа от босилек за парфюмирайте и сервирайте горещо и ароматно!
Пържени пици Монтанаре снимки и изображения
