НА Сузамиели или Сапиенце, са най-сладките сред традиционни неаполитански коледни бисквитки. Изглежда, че произходът им датира още от древните гърци, малко съставки прости и добро качество, за да ги възпроизведете по перфектен и безупречен начин дори у дома. Нека да видим как да приготвим тези вкусни сусамиели в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процедура на Susamielli
- Започнете от пригответе всички съставки и да ги претегля внимателно, така че да държи всичко под ръка по време на употреба. Претеглете бадемите че ще трябва да бъдат с отлично качество и ако е възможно, добавете както обелените, които са известни по-сладки, така и тези с кожата, наречени ядки, малко по-горчив, за да балансира вкуса за бисквита с отличен вкус.
- Комбинирайте бадемите в блендер и с няколко бързи и непрекъснати удара ги нарязвайте грубо, като избягвате да ги редуцирате на прах.
- Претеглете захарта и, ако е възможно, опитайте да изберете доста фино зърно.
- Внимателно претеглете и подредете подправките и ароматите в малки купички: пистолет, амониев бикарбонат, ванилия (или ванилин) и кора от един портокал и един лимон настърган.
- Също претеглете i смесени захаросани плодове и ги поставете в купа.
- Претеглете брашното и се погрижете да го пресеете с плътно отворена цедка, преди да го добавите към останалите съставки.
- В голяма купа комбинирайте всички съставки и бъркайте бързо с дървена лъжица.
- Междувременно разтопете меда на слаб пламък докато стане напълно течна.
- Практикувайте снимка в центъра на брашното е изсипете меда смесване с помощта на дървена лъжица.
- Замесете тестото бавно с кръгови движения, започвайки от центъра, събирайки цялото брашно от краищата.
- След като тестото е представено леко лепкава и ще има последователност, преобърнете го върху дъската за сладкиши поръсени с малко брашно и започнете да месите на ръка.
- Помогнете си със шпатула или такъв с таро събирам всичко тестото отколкото с мед може да атакува към работната повърхност.
- Разделете тестото на две части така че да се провери дали всички съставки са смесени по хомогенен и еднороден начин.
- Вземете няколко змии и правят парчета от тестени изделия с дължина около 12 сантиметра.
- Увийте лентата върху себе си перка за да се образува S.
- Поставете бисквитките получени върху тава за капене, застлана с хартия за печене и измийте повърхността с малко студена вода.
- Изпечете бисквитки в статична фурна при 170 ° за 9/10 минути и докато станат златистокафяви и хрупкави на повърхността. Вкусвайте, както повелява традицията, в края на празничните обяди, може би придружени с добро вино пасито, мехурчета и сушени плодове.
Съвети за перфектно тесто
В сравнение с други традиционни неаполитански коледни бисквитки, т.е. Сузамиели се разкриват малко по обработени да осъзнаеш по силата на факта, че медът дава малко по обработката е сложна поради вродената си плътна и вискозна консистенция. Поради това се препоръчва да винаги го използвайте добре течен и кипящ и омесете тестото, първо в купа с помощта на дървена лъжица, а след това върху набрашнената работна повърхност и на ръка, когато сместа леко изсъхне.
Аз по време на подготовката осъзнавате, че тестото все още е много лепкава не се притеснявайте и най-вече не добавяйте повече брашно в допълнение към предложеното в дозите. Най-много можете да поръсите отгоре с малко брашно на работа, преди да обърнете тестото за работете на ръка, но препоръчваме да не добавяте повече брашно, в противен случай може да рискувате да получите твърде твърди бисквити, като по този начин загубите типичната мека и компактна консистенция на традиционния десерт.
Имайте малко търпение по време на фазата на месене на ръце, помогнете си с шпатула или с таро с алуминиева плоча за събиране на всички съставки д за гарантира, че тестото суха при обработка без допълнителни допълнения, които биха могли да компрометират крайния резултат.
Произход и любопитства
Произходът на рецептата на Мъдростта изглежда датира от древна Гърция, страна на фини и известни продукти на земята, които положиха основите на днешната средиземноморска кухня. Още по това време правеха ритуални бисквитки в чест на някои божества, по-специално тези на Елевзинските мистерии или Деметра и Ядро.
Те бяха прости препарати, с маркирани сладки нотки на основата на сусам и мед чието име му се приписва, "сезам"Изглежда, че се отнася до обединението на звуците на двете основни съставки, а именно сусам и мед.
Сусамели наполетани снимки и изображения
Може да се интересувате от: Спагети с цитрусови плодове
