Не в Неапол ако е Коледа не можете да помиришете парфюма във въздуха безпогрешно на Струфоли, малко мед ароматизиран с портокал и онзи сладък и опияняващ звук, който се възприема при всяка отделна хапка. Струфолите се броят сред най-известните сладки от неаполитанската традиция и тяхната форма и бунт на цветни захарни корали направи масата на празници весел и вкусен.
Много вкусен пържени тестени хапки, внимателно изрязани с умения и богатство от детайли станете истински шедьовър, което прави този десерт един от най-добрите и ароматни от Неаполитанска гастрономия. Нека да видим как да направим тези вкусни щруфоли заедно в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процес на неаполитанските Струфоли
- На работната повърхност пресейте брашното и след добавяне на захар, смесете и направи фонтана правейки дупка в центъра с върховете на пръстите си.
- Настържете с грижа и дветеОранжево че лимон като внимавате да не поставите бялата част, която може да е по-горчива.
- В тенджера разтопете маслото и го оставете да се охлади, преди да го добавите към тестото.
- Добавете разтопеното масло и го сложи в центъра на фонтана.
- Юнайтед постепенно яйцата и започнете да ги включвате с помощта на вилица. Добавете следващото яйце само когато предишното е напълно поето от тестото.
- След като всички яйца са завършени омесете енергично на сладкарската дъска.
- Оформете гладко и еластично тесто, покрийте с кърпа и оставете го да почине за 30 минути.
- След времето за почивка изрежете парче тесто е осъзнах богове не твърде дебели шнурове.
- С помощта на нож изрежете много малки парчета от размера на 2 × 2 сантиметра.
- Във високостранен тиган загрейте обилно масло от семена е лягам шепа струфоли е оставете го да се запържи за няколко минути обръщайки се от време на време със скимер.
- Изцедете струфолите върху абсорбираща хартия.
- След като изсъхнат подредете ги в купа чака да ги облече с ароматен мед.
- В саксия добавете меда и две супени лъжици захар и го оставете да се разтопи на слаб огън. Юнайтед на сок от половин портокал или вместо малко ликьор по ваш вкус.
- Разтваря се внимателно пчелен мед и след като е течен, изключете пламъка и постепенно потопете струфолите в мед, като се разбърква с дървена лъжица, за да се избегне лющенето им.
- Лягам подправените струфоли д покрити с мед в тава или високостранна плоча д украсете с цветни захарни корали и захаросани плодове.
- Радвай се на Струфоли в края на храненето, може би придружено от сушени плодове и добра чаша мехурчета.
История и произход на Струфоли
Когато става въпрос за Струфоли мисълта веднага отива красив Неапол, обект на световно наследство с хиляди нюанси и безброй добродетели, както пейзажни, така и гастрономически. Това твърдение е отчасти вярно, тъй като това вкусен коледен десерт се римува с името на този прекрасен град, уникален в света, но изглежда, че произхода от тази рецепта върнете се към историята възвишен от страхотен Гърция в необикновените години на древния Партеноп.
Думата "струфоло"Всъщност изглежда, че произтича от"strongoulos", Това е обект със сферични и заоблени черти, свързан с думата"pristòs„Което превежда глагола“разрязвам", Поражда съвременния епитет на"заоблена и изрязана сфера”И лесно се дължи на струфоло. Но как са пристигнали в красивия юг на Италия и най-вече защо Аз съм все още един от десерти, най-представителни за неаполитански сладкиши? Производството на Struffoli е добре познато и в други италиански региони, които отиват от центъра към дълбокия юг.
Отговорът се дава от гастрономическата история благодарение на някои трактати за готвенето от седемнадесети век, в които този десерт се споменава и като „strufoli alla romana", Много сходен по характеристики и последователност с настоящата неаполитанска рецепта. В регионите Умбрия и Абруцо те се наричат “cicerchiata„Защото те много приличат на известните бобови растения, типични за Централна Италия, но са и много популярни в района на Витербо къде са повече познат като “самоуверен”И може да се насладите особено на Карнавал.
Снимки и изображения на Struffoli napoletani
