Необичайно и ефектно, с деликатен и флорален цвят лилаво карфиол е приятен сорт от традиционния карфиол, който все повече се използва в готвенето гурме за неговия естетически и органолептични характеристики, които добре те са подходящи за приготвянето на много ястия.
Както много други зеленчуци със същия типичен и оригинален цвят, този сорт има лилаво розов нюанс с тенденция към побеляване близо до корените на всяка глава, деликатно върху небцето се поддава на приготвянето на кремообразни ризота с отличен резултат както по вкус, така и по естетика mise en place. Нека да видим как да се подготвим заедно това деликатен Ризото с лилав карфиол в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процедура за ризото с лилаво карфиол
- Мия внимателно лилав карфиол, отстранете листата външен д отрежи го в части, зачитащи естественото разделение на кичурите.
- След като го измиете старателно под течаща вода изсушете го внимателно преди готвене.
- В саксия широк добавете вода стига и дел едра сол и поставете карфиолите вътре. Готвенето ще отнеме около 20 минути.
- Ще забележите това зеленчуците ще сменят цвета си по време на готвене, превръщайки се в синьо. Този процес това е абсолютно нормално и ще се върне към естествения си цвят, ако се приготви по-късно. Отцедете главите на карфиола и ги разделете, като ги положите в две отделни купи.
- С помощта на потапящ блендер част от карфиол ще трябва да го намалите до сметана за да се осигури кадифена консистенция на ризотото, другата част ще трябва да добавите към тигана по-късно и продължете с готвенето на ориза.
- Намалете карфиола в сметана и оставете настрана до употреба.
- Оставете настрана парчетата, които все още са цели изчаква се да се комбинира в тигана за подправката.
- Пригответе бульон които можете да направите с няколко зеленчука или ако имате малко време на разположение, можете да изберете 1/2 растителни ядки, разтворени в 500 ml вода.
- Претеглете ориза и бързо го прекарайте под течаща вода, за да отстраните излишното нишесте.
- В тиган против прилепване разтопете копче масло на слаб огън, избягвайки да го пържите.
- Добавете белия лук и го оставете да покафенее на слаб пламък.
- Добавете ориза и разбъркайте внимателно оставяйки го да препече за няколко минути винаги на слаб пламък, за да не го изгорите.
- Добавете черпак бульон и разбъркайте внимателно.
- Добавете лилавия карфиолов крем и разбъркайте добре, за да създадете еднороден цвят.
- Добавете още един черпак бульон д гответе на силен огън като се внимава да се бърка непрекъснато, за да се предотврати залепването на ориза по дъното на тигана.
- По средата на готвенето добавете карфиола остана на парчета и разбъркайте.
- Когато се готви сезон със сирене пармезан и разбъркайте ризотото, докато се поеме напълно.
- Сервирайте горещо и се насладете в комбинация с добра чаша червено вино!
Ризото с лилаво карфиол снимки и изображения
