Ти искаш празнувам с вкус и сладост Денят на влюбените с десерти с ефект и красиви за гледане? Това е рецептата за вас! A кремообразно и алчно полуфреддо с меко сърце от ягоди и боровинки. Лесен процес д няколко качествени съставки за десерт с гарантиран успех.
Важното е да имате доставена силиконова форма във формата на сърце и за по-опитните предлагаме прекрасна огледална глазура което ще направи този десерт уникален за един mise en place наистина безупречно! Ако не сте много сръчни в кухнята и за първи път се опитвате в малко по-сложен десерт като парфе можете да замените огледалната глазура с разтопен шоколад или поръсване с горчиво какао. Нека да видим как да направим този вкусен ден на Свети Валентин Semifreddo в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процес на полуфреддо Сан Валентино
- Започнете с приготвяне на основния крем използвайки суровини с високо качество и безопасен произход. В тази рецепта, както за класиката тирамису, осигуряват се сурови яйца, затова ви предлагаме да закупите най-пресните продукти, вероятно на Km0, за да можете да се насладите на изискан десерт и с пълна безопасност. Ако не се чувствате в безопасност въпреки всичко, можете да продължите с пастьоризация някои яйца което ще гарантира безопасен продукт, като същевременно запази вкуса му непроменен. Черупката на яйцата, дръжте белтъците в херметически затворен съд, който можете да използвате повторно за други препарати и дръжте жълтъците настрана.
- Претеглете захарта и ако е възможно изберете го с фино зърно за крем с гладка и кремообразна консистенция.
- В купа широк добавете жълтъците и захарта.
- С помощта на електрически пасатор разбийте жълтъците и захарта, докато достигне подута консистенция.
- След като сместа стане бистра и ще мехурче на повърхността можете да добавите маскарпонето и да го работите с камшици на минимална скорост за премахване и разтваряне на всички бучки, които прясното сирене неизбежно произвежда.
- След като всички маскарпоне са включени оставете настрана получения крем и в друга купа разбийте сметаната. Предлагаме да избягвате зеленчуковия крем, със сигурност по-практичен, защото вече е подсладен, но от предпочитате прясна сметана и добавете захарта, която харесвате по време на приготвянето. Разбийте здраво сметаната тъй като в този препарат няма желатин в листове, за да направи сметаната по-структурирана, следователно работете внимателно, докато се стегне.
- Веднъж сметана ще са достигнали перфектната, твърда и стабилна консистенция, можете да го добавите към яйцето и маскарпоне крема.
- Продължете много бавно когато добавяте сметаната, добавяйте го постепенно и разбъркайте на ръка с помощта на шпатула включването му с бавни движения отдолу нагоре, за да се избегне разглобяването му.
- След като кремът е напълно включен ще се получи плътен и ароматен крем което ще бъде в основата на вашия парфе.
- За тази подготовка имате нужда от силиконова форма във формата на сърце за получаване на деликатен, елегантен десерт с неустоим вкус.
- Изсипете сметаната във формата покривайки го наполовина и изравнени повърхността с гърба на лъжица.
- Разтопете две супени лъжици ягодово сладко на огъня и го оставете да се втвърди за няколко минути при стайна температура.
- С гърба на чаена лъжичка направете дупка във формата на сърце и легнете внимателно сладко от ягоди така че да образува по-малко сърце вътре в полуфреддо.
- Подредете пресните боровинки като рамка, така че да се създаде оригинален пълнеж по време на рязане.
- Покрийте с още крем, изравнете повърхността с гърба на лъжица и поставете във фризера за поне 12 часа.
- След като изтече времето за почивка във фризера вашият парфе е готов за украса. Ако решите да впечатлите партньора си с препарат от звезда Мишлен можете да изберете огледалната глазура, себе си вместо нямате много ръчни умения и не искате да рискувате, можете просто да сервирате парфето на тематично ястие за сервиране и поръсете с горчиво какао, ягодов топинг или шоколадова глазура, тъмно или бяло. Преди да започнете подготовката на глазурата, оптимизирайте времето, като накиснете желатиновите листове за около 10 минути и след като станат много меки, изстискайте ги и ги поставете в тенджера д разтопете се на бавен пламък, като често разбърквате.
- За приготвяне на огледалната глазура добавете водата и захарта във високостранен съд и се топи на силен огън.
- След като цялата захар се разтвори добавете кондензираното мляко и разбъркайте с бъркалка, за да го включите перфектно.
- След като сместа достигне пълно кипене добавете белия шоколад, нарязан на малки парченца и разбъркайте с помощта на бъркалка, докато се разтвори напълно.
- Добавете омекотения желатин и разбъркайте с ръчна бъркалка.
- Смесете сместа с потапящ пасатор за да стане глазурата течна и без бучки.
- Поставете глазурата в купа и добавете няколко капки хранителен оцветител от нюанса, който предпочитате, и разбъркайте с лъжица или малка ръчна бъркалка.
- Извадете полуфреддото от фризера и го поставете върху решетка. Препоръчваме ви да направите това, като поставите отдолу тава или плоча с високо ниво, за да съберете излишната сода. Можете да подредите полуфредото на опора като купа или чаша и продължете да покривате.
- Изсипете глазурата равномерно така че да покрие всички краища и да остави да се втвърди за няколко минути. Съберете глазурата от тавата под e повторете операцията докато покритието стане лъскаво и еднородно на всички полуфреддо.
- Вдигнете десерта внимателно и го поставете върху чиния за сервиране, поднесени с декорациите, които най-много харесвате и се наслаждавайте в компанията на любимата си!
Снимки и изображения на парфе на Валентин
